Del viaje me quedo con muchas cosas, el paisaje del principio del verano con los campos de girasoles muuuy bonito,
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El tupper viajero: Albóndigas suecas de camino a Bologna
En junio de 2011 pasamos un fin de semana en Porto Sant'Elpidio, en la costa adriática de Italia. Se casaba nuestra amiga Silvia y era la ocasión perfecta para conocer la zona. El vuelo Valencia-Bologna de nuestra lowcost más odiada nos dejaba relativamente cerca, sólo teníamos que alquilar un coche y en un par de horas más estábamos en nuestro destino.
Del viaje me quedo con muchas cosas, el paisaje del principio del verano con los campos de girasoles muuuy bonito,
Del viaje me quedo con muchas cosas, el paisaje del principio del verano con los campos de girasoles muuuy bonito,
Bizcocho de zanahoria y nueces
Otro bizcocho para envolver en papel de aluminio y meterlo en la bolsa de la comida...
Ingredientes:
250 gr de zanahoria
80 gr de nueces peladas
6 huevos
150 gr de margarina
1 vaso de harina
1 vaso de azucar
1/2 sobre de levadura
1 cucharada de canela en polvo
Antes de nada vamos calentando el horno, 180º arriba y abajo.
Pelar y rallar las zanahorias, con el accesorio picador de la batidora han quedado muy bien (siempre pensé que era un trasto inútil hasta que lo probé :) . Machacar las nueces en el mortero (tenía sucio el accesorio picador, supongo que también quedarán bien). Fundir la margarina en un bol en el microondas.
En un bol grande batimos los huevos, vamos añadiendo sin dejar de batir el azúcar, la zanahoria, la canela y las nueces. Con toda esta mezcla añadimos poco a poco el azúcar y la levadura.
Vertemos la mezcla en un molde desmontable, 30 minutos a 180º y ahí va el resultado :)
Y mientras los ingredientes se mezclaban en el bol, sonaba esto...
Ingredientes:
250 gr de zanahoria
80 gr de nueces peladas
6 huevos
150 gr de margarina
1 vaso de harina
1 vaso de azucar
1/2 sobre de levadura
1 cucharada de canela en polvo
Antes de nada vamos calentando el horno, 180º arriba y abajo.
Pelar y rallar las zanahorias, con el accesorio picador de la batidora han quedado muy bien (siempre pensé que era un trasto inútil hasta que lo probé :) . Machacar las nueces en el mortero (tenía sucio el accesorio picador, supongo que también quedarán bien). Fundir la margarina en un bol en el microondas.
En un bol grande batimos los huevos, vamos añadiendo sin dejar de batir el azúcar, la zanahoria, la canela y las nueces. Con toda esta mezcla añadimos poco a poco el azúcar y la levadura.
Vertemos la mezcla en un molde desmontable, 30 minutos a 180º y ahí va el resultado :)
Y mientras los ingredientes se mezclaban en el bol, sonaba esto...
Empanadillas de carne al horno
Iba a llamarles empanadillas argentinas, pero ni las he frito ni seguramente los ingredientes son exactamente los mismos :)
Ingredientes:
(han salido 12 empanadillas usando como molde un bol individual)
Para el relleno
1 cebolla
350 gr de carne picada de ternera
1 cucharadita de pimentón
1 huevo cocido
15/20 aceitunas sin hueso
1 diente de ajo
1/2 pimiento verde
pimienta
sal
aceite de oliva
Para la masa
350 gr de harina
50 gr de margarina
1 yema de huevo
1/2 cucharadita de azúcar
1 de aceite
un pellizco de sal
100 ml de leche
1 huevo más para pintar
1 poco de aceite de oliva
Poner el huevo a cocer si no estaba ya cocido. Picar la cebolla, el pimiento verde y el ajo. En una sartén calentar un poco de aceite, añadir el ajo, dar un par de vueltas y agregar la cebolla, unos 2/3 minutos y echamos la cucharada de pimentón, removemo
s medio minuto y añadimos el pimiento verde, dejamos al fuego unos 5 minutos.
Ahora agregamos la carne picada y cuando tome color, las aceitunas cortadas por la mitad y el huevo duro cortado en dados. Un poco de sal y pimienta al gusto y ya tenemos el relleno.
Para hacer la masa, ponemos la harina en el banco de la cocina formando un volcán, en el centro va la yema de huevo y la margarina a trozos, el azúcar, la sal y unas gotas de aceite de oliva. Amasamos añadiendo poco a poco la leche hasta que tengamos una masa consistente, la textura es parecida a la del quiche, pero menos grasa...
Ahora viene lo mejor, alisar la masa para que sea digna de unas empan
adillas, a darlo todo con el rodillo... una vez tengamos una porción de masa fina con ayuda de un plato hacemos la forma redonda, la operación es sencilla, ponemos el plato (en este caso ha sido un bol tamaño Ikea estándar) boca abajo sobre la masa, repasamos el borde con un cuchillo y ya tenemos la masa.
Rellenamos cada porción de masa con el relleno, eso es: ponemos el relleno en un lado, sin pasarnos que luego no hay quien la cierre, tapamos con la otra parte de la masa y sellamos, con los dedos o con un tenedor, lo del tenedor funciona si no se han rellenado demasiado :)
Vamos poniendo las empanadillas en la bandeja del horno, pintamos con un huevo batido y a hornear 25 minutos a 180º. También se pueden freir, a gusto de cada uno...
Ingredientes:
(han salido 12 empanadillas usando como molde un bol individual)
Para el relleno
1 cebolla
350 gr de carne picada de ternera
1 cucharadita de pimentón
1 huevo cocido
15/20 aceitunas sin hueso
1 diente de ajo
1/2 pimiento verde
pimienta
sal
aceite de oliva
Para la masa
350 gr de harina
50 gr de margarina
1 yema de huevo
1/2 cucharadita de azúcar
1 de aceite
un pellizco de sal
100 ml de leche
1 huevo más para pintar
1 poco de aceite de oliva
Poner el huevo a cocer si no estaba ya cocido. Picar la cebolla, el pimiento verde y el ajo. En una sartén calentar un poco de aceite, añadir el ajo, dar un par de vueltas y agregar la cebolla, unos 2/3 minutos y echamos la cucharada de pimentón, removemo
s medio minuto y añadimos el pimiento verde, dejamos al fuego unos 5 minutos.
Ahora agregamos la carne picada y cuando tome color, las aceitunas cortadas por la mitad y el huevo duro cortado en dados. Un poco de sal y pimienta al gusto y ya tenemos el relleno.
Para hacer la masa, ponemos la harina en el banco de la cocina formando un volcán, en el centro va la yema de huevo y la margarina a trozos, el azúcar, la sal y unas gotas de aceite de oliva. Amasamos añadiendo poco a poco la leche hasta que tengamos una masa consistente, la textura es parecida a la del quiche, pero menos grasa...
Ahora viene lo mejor, alisar la masa para que sea digna de unas empan
adillas, a darlo todo con el rodillo... una vez tengamos una porción de masa fina con ayuda de un plato hacemos la forma redonda, la operación es sencilla, ponemos el plato (en este caso ha sido un bol tamaño Ikea estándar) boca abajo sobre la masa, repasamos el borde con un cuchillo y ya tenemos la masa.
Rellenamos cada porción de masa con el relleno, eso es: ponemos el relleno en un lado, sin pasarnos que luego no hay quien la cierre, tapamos con la otra parte de la masa y sellamos, con los dedos o con un tenedor, lo del tenedor funciona si no se han rellenado demasiado :)
Vamos poniendo las empanadillas en la bandeja del horno, pintamos con un huevo batido y a hornear 25 minutos a 180º. También se pueden freir, a gusto de cada uno...
Arroz de la señorita
1 litro de caldo de pescado
1 rape pequeñito
1 sepia
1 taza de arroz
Media cebolla
2 tomates de la pera
1 ajo
8 corazones de alcachofa
Sal (agregar en cantidades pequeñas a cada ingrediente)
Pimentón rojo
Colorante
Cortar la sepia en tiras y ponerla a freir en un cazuela con un poco de aceite.
Dejar cocer durante 5 minutos y agregar la cebolla cortada finita.
Cuando la cebolla empiece a dorar, añadir el rape y darle un par de vueltas.
Añadir las alcachofas, el ajo y los tomates rallados.
Sofreir durante 5 minutos y echar el arroz, con el colorante y el pimentón (sin abusar), rehogar y añadir el caldo (2 veces la cantidad de arroz, reservando un poco de caldo por si vemos que se queda corto de cocción poder añadir un poco más).
A disfrutar.
Arroz al horno
Ingredientes para 4 personas
4 longanizas
4 morcillas de arroz y cebolla
200 gr de costilla cortada en trocitos
2 patatas medianas5 dientes de ajo
1 tomate grande
4 tazitas de arroz
colorante
sal
En una paella con aceite poner las patatas cortadas en laminas de medio centimetro y dorarlas por los dos lados y reservar.
Seguidamente echar la costilla y dejar que se dore por todos los lados.
Añadir las longanizas y los ajos sin pelar con un corte por el centro.
Cuando cojan color las longanizas, añadir el arroz y saltear un poco.
Poner todo el contenido de la paella en un pirex, añadir el agua (el doble y un poquito mas que del arroz), el colorante y la sal y remover. Colocar sobre todo esto primero las patatas repartidas por toda la superficie y luego el tomate cortado en rodajas no muy gruesas.
Introducir al horno previamente calentado.
Cuando esté a media cocción, añadir las morcillas (esto dependerá de la secas que sean y de los ingredientes, si son de arroz se añadiran antes, si son de cebolla despues, cuanto mas tiernas mas tarde).
Retirar del horno cuando ya no veas el agua del arroz en ebullición.
PAELLA DE CARNE
INGREDIENTES (PARA 4 RACIONES)1/4 pollo
1/2 conejo
200 gr de costilla de cerdo
300 gr de verduras (judías, alcachofas, guisantes)
2 tomates maduros
2 dientes de ajo
4 tazitas de arros
colorante
sal
aceite
Cubrimos el fondo de la paella con aceite y cuando esté caliente añadir el conejo y la costilla y ponerles sal.
Añadir el pollo cuando la restante carne este un poco dorada, ya que se hace más rápido.
Cuando la carne ya esté dorada, agregar las verduras y rehogar un poco y después el tomate rallado con los ajos cortados en trozos pequeños y salar.
Cubrir con agua todos los ingredientes con agua (aproximadamente tendreis que poner 4 veces el volumen del arroz, en este caso 16 tazitas, ya que durante la preparación del caldo se pierde gran cantidad de vapor), añadir sal y el colorante.
Pasados 20-25 minutos, probar de sal y rectificar, mas vale tener que añadir sal que pasarse.
Retiramos un poco de caldo (una tazita), y reservar.
Hechar el arroz y remover un poco.
Si al finalizar quedan granos de arroz sin cocer, hechar el caldo reservado por encima y tapar con un trapo fuera del fuego.
Dejar reposar unos minutos y a comer. Si en el fondo se ha quedado un poco cogido el arroz a la paella es normal, el "socarraet", para muchos es lo mejor de la paella (me incluyo)
Receta ideal para un pareja, ya que comeis paella el domingo y el lunes al tupper, que seguro que esta igual de rica o más
.
Mordiscos de hojaldre
La de hoy es la primera de las recetas dedicadas a la semana Ruzafa Loves Kids. Durante esta semana publicaremos recetas para picnic paso a paso, empezamos con el aperitivo!
El hojaldre es de lo más socorrido, lo extiendes, lo rellenas, al horno y listo. Para el picnic hemos preparado de salchicha, york y queso de untar, sobrasada y paté:
Ingredientes
1 lámina de hojaldre
salchichas tipo frankfurt
jamón york
queso de untar
sobrasada
paté
1 huevo
un poco de harina
sésamo
Primero de todo descongelar la masa si es congelada. Una vez esté lista para poder trabajarla, la extendemos sobre el banco de la cocina con un poco de harina y la estiramos un poco con ayuda del rodillo.
Para los rollitos de salchica depositamos las salchichas sobre el hojaldre, las tapamos con el extremo de la masa y las envolvemos, con una vuelta es suficiente, ya que el hojaldre va a aumentar de volumen tras su paso por el horno. Cuando tenemos listo el rollo, lo vamos cortando porciones de unos 2 cm.
Con lo que nos queda de masa, cortamos algunos pedazos de unos 6x6 cm, ponemos en el centro un trocito de jamón york y encima un poco de queso de untar, lo doblamos por arriba y por abajo para cerrarlo y los lados los sellamos con ayuda de un tenedor.
Con la sobrasada vamos a rellenar saquitos. Muy sencillo, ponemos un poco de sobrasada en el centro de una porción de masa similar a las anteriores, cogemos los cuatro extremos y los juntamos hacia arriba, girándolos, de forma que quede algo como esto...
Por último, empanadillas triangulares de paté. Las porciones de hojaldre un poco más grandes, el paté en uno de los lados de la diagonal, cerramos, sellamos con el tenedor y listo!
Sólo falta hornear! Calentamos el horno a 180º. Mientras va tomando temperatura, cubrimos la bandeja con una hoja de papel vegetal y sobre ésta vamos dejando los mordiscos de hojaldre. Batimos un huevo y pintamos cada pieza, por encima un poco de sésamo y al horno.
Y tras 30 minutos a 180º (20 minutos sólo por abajo y los últimos 10 también con el grill) el resultado es este... Bon profit!!
El hojaldre es de lo más socorrido, lo extiendes, lo rellenas, al horno y listo. Para el picnic hemos preparado de salchicha, york y queso de untar, sobrasada y paté:
Ingredientes
1 lámina de hojaldre
salchichas tipo frankfurt
jamón york
queso de untar
sobrasada
paté
1 huevo
un poco de harina
sésamo
Primero de todo descongelar la masa si es congelada. Una vez esté lista para poder trabajarla, la extendemos sobre el banco de la cocina con un poco de harina y la estiramos un poco con ayuda del rodillo.
Para los rollitos de salchica depositamos las salchichas sobre el hojaldre, las tapamos con el extremo de la masa y las envolvemos, con una vuelta es suficiente, ya que el hojaldre va a aumentar de volumen tras su paso por el horno. Cuando tenemos listo el rollo, lo vamos cortando porciones de unos 2 cm.
Con lo que nos queda de masa, cortamos algunos pedazos de unos 6x6 cm, ponemos en el centro un trocito de jamón york y encima un poco de queso de untar, lo doblamos por arriba y por abajo para cerrarlo y los lados los sellamos con ayuda de un tenedor.
Con la sobrasada vamos a rellenar saquitos. Muy sencillo, ponemos un poco de sobrasada en el centro de una porción de masa similar a las anteriores, cogemos los cuatro extremos y los juntamos hacia arriba, girándolos, de forma que quede algo como esto...
Por último, empanadillas triangulares de paté. Las porciones de hojaldre un poco más grandes, el paté en uno de los lados de la diagonal, cerramos, sellamos con el tenedor y listo!
Sólo falta hornear! Calentamos el horno a 180º. Mientras va tomando temperatura, cubrimos la bandeja con una hoja de papel vegetal y sobre ésta vamos dejando los mordiscos de hojaldre. Batimos un huevo y pintamos cada pieza, por encima un poco de sésamo y al horno.
Y tras 30 minutos a 180º (20 minutos sólo por abajo y los últimos 10 también con el grill) el resultado es este... Bon profit!!
Pollo Masala
Antes que nada... dale al play!
Viajar a Londres es como viajar por todo el mundo, al menos, culinariamente hablando... Entre todos los tipos de restaurantes podemos destacar en Brick Lane la mayor concentración de restaurantes indios y tiendas donde comprar todo tipo de especias u otros alimentos. Pasear por esta calle puede llegar a desesperar ante la insistencia de los camareros para que entres en su restaurante, todos te harán ofertas y por no oirlos al final entrarás.
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El Masala, como el curry, es una mezcla de especias que se puede elaborar en casa pero es mucho más sencillo comprarlo ya preparado. Para más información acerca de estos términos recomiendo la lectura de este blog.
Aqui va nuestra primera receta de pollo masala:
Ingredientes:
- 2 Cuartos traseros de pollo
- 3 cucharadas de Masala
- 1 Yogur
- Medio Limon
- Jenjibre
Limpiamos el pollo, le quitamos la piel y le hacemos unos cortes en la carne.
Mezclamos en un bol el yogur, el jugo de limon, la masala y un poco de jenjibre picado fino, mezclamos bien con el pollo, tapamos y a la nevera un par de horas.
Pasado el tiempo, ponemos en una fuente el pollo y horneamos 30-45 minutos a 180º, depende un poco de lo grande que sean las piezas de pollo.
Acompañamos con arroz basmati hervido. Para acabar espolvorearemos con un poco más de Masala.
El plato también se llama Pollo Tikka Masala, la traducción de Tikka es piezas, lo que vendría a ser Pollo troceado mezclado de especias... Como en este caso son cuartos trasero le he quitado el Tikka al nombre ;)
Viajar a Londres es como viajar por todo el mundo, al menos, culinariamente hablando... Entre todos los tipos de restaurantes podemos destacar en Brick Lane la mayor concentración de restaurantes indios y tiendas donde comprar todo tipo de especias u otros alimentos. Pasear por esta calle puede llegar a desesperar ante la insistencia de los camareros para que entres en su restaurante, todos te harán ofertas y por no oirlos al final entrarás.
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El Masala, como el curry, es una mezcla de especias que se puede elaborar en casa pero es mucho más sencillo comprarlo ya preparado. Para más información acerca de estos términos recomiendo la lectura de este blog.
Aqui va nuestra primera receta de pollo masala:
Ingredientes:
- 2 Cuartos traseros de pollo
- 3 cucharadas de Masala
- 1 Yogur
- Medio Limon
- Jenjibre
Limpiamos el pollo, le quitamos la piel y le hacemos unos cortes en la carne.
Mezclamos en un bol el yogur, el jugo de limon, la masala y un poco de jenjibre picado fino, mezclamos bien con el pollo, tapamos y a la nevera un par de horas.
Pasado el tiempo, ponemos en una fuente el pollo y horneamos 30-45 minutos a 180º, depende un poco de lo grande que sean las piezas de pollo.
Acompañamos con arroz basmati hervido. Para acabar espolvorearemos con un poco más de Masala.
El plato también se llama Pollo Tikka Masala, la traducción de Tikka es piezas, lo que vendría a ser Pollo troceado mezclado de especias... Como en este caso son cuartos trasero le he quitado el Tikka al nombre ;)
Canelones vegetales
Ingredientes para 2 tuppers:
10 láminas de canelones, si puede ser de las no-precocidas mejor
300 gr de espinacas
60 gr de queso feta
1 cucharada de paté de olivas negras
tomate triturado o tres tomates para rallar
un poco de queso parmesano
otro poco de margarina
piñones
aceite
sal
Precalentar el horno (como siempre) a 180º. Cocer las láminas de canelones según indique el paquete (en el que he utilizado 10 minutos).
Mientras se cuece la pasta, poner en una sartén con un poco de aceite las espinacas, añadir el queso feta, el paté de olivas y los piñones. Un poco de sal y dejar al fuego unos 5 minutos.
Poner las láminas de canelón sobre un paño de cocina y dejar enfriar un par de minutos. Poner un poco del relleno de espinacas en el centro y enrollar (esta parte es la más divertida, más o menos en el tercer canelón se le pilla el truco...). Depositar los canelones en una fuente untada con margarina. Una vez los tengamos todos, poner un poco de tomate triturado (o mejor si hemos rallado tomate natural) sobre los canelones y el queso parmesano rallado.
Tapar la fuente con papel de aluminio y hornear durante 15 minutos.
10 láminas de canelones, si puede ser de las no-precocidas mejor
300 gr de espinacas
60 gr de queso feta
1 cucharada de paté de olivas negras
tomate triturado o tres tomates para rallar
un poco de queso parmesano
otro poco de margarina
piñones
aceite
sal
Precalentar el horno (como siempre) a 180º. Cocer las láminas de canelones según indique el paquete (en el que he utilizado 10 minutos).
Mientras se cuece la pasta, poner en una sartén con un poco de aceite las espinacas, añadir el queso feta, el paté de olivas y los piñones. Un poco de sal y dejar al fuego unos 5 minutos.
Poner las láminas de canelón sobre un paño de cocina y dejar enfriar un par de minutos. Poner un poco del relleno de espinacas en el centro y enrollar (esta parte es la más divertida, más o menos en el tercer canelón se le pilla el truco...). Depositar los canelones en una fuente untada con margarina. Una vez los tengamos todos, poner un poco de tomate triturado (o mejor si hemos rallado tomate natural) sobre los canelones y el queso parmesano rallado.
Tapar la fuente con papel de aluminio y hornear durante 15 minutos.
Una muy sencilla
Para una comida ligera (también se puede usar para rellenar unos rollitos de primavera...)
Ingredientes para 2
1/2 kg de repollo
1 cebolleta mediana (ó 2 pequeñas)
2 zanahorias
100 gr de bacon
aceite
pimienta
sal
Cortamos en juliana el repollo y lo dejamos reposar en agua con sal. Cortamos el bacon, picamos la cebolleta y la zanahoria la cortamos en tiras de unos 3 cm.
Sofreimos el bacon durante un par de minutos, añadimos la cebolleta y la zanahoria y dejamos unos 10 minutos más, agregamos el repollo escurrido y dejamos durante 30 minutos a fuego medio, vamos removiendo de vez en cuando, salpimentamos y listo.
Ingredientes para 2
1/2 kg de repollo
1 cebolleta mediana (ó 2 pequeñas)
2 zanahorias
100 gr de bacon
aceite
pimienta
sal
Cortamos en juliana el repollo y lo dejamos reposar en agua con sal. Cortamos el bacon, picamos la cebolleta y la zanahoria la cortamos en tiras de unos 3 cm.
Sofreimos el bacon durante un par de minutos, añadimos la cebolleta y la zanahoria y dejamos unos 10 minutos más, agregamos el repollo escurrido y dejamos durante 30 minutos a fuego medio, vamos removiendo de vez en cuando, salpimentamos y listo.
Bizcochoco
Para invitar a tus compañeros de curro por tu cumple, para merienda, almuerzo o postre...
Ingredientes para un bizcochoco:
300 gr de chocolate puro
150 gr de margarina
1/2 vaso de leche
6 huevos
1 vaso de harina
1 vaso de azúcar
1/2 sobre de levadura
Preparar la mezcla es bastante rápido, así que mejor vamos calentando ya el horno, como (casi) siempre a 180º.
Ponemos en un cazo a fuego lento el medio vaso de leche, la margarina y el chocolate puro troceado, vamos removiendo poco a poco para que no se pegue al fondo hasta que quede una mezcla homogénea.
En un bol cascamos los huevos y los batimos (mejor con un batidor). Añadimos la harina y seguimos batiendo , luego el azúcar y la levadura. Cuando esta mezcla quede también homogénea, añadimos la mezcla del chocolate y removemos hasta que no quede ni rastro de grumos de color amarillo.
Vertemos la mezcla sobre un molde (forrado con papel vegetal para que no se pegue) y horneamos. Empezamos horneando unos 20 minutos sólo por abajo, y otros 10 minutos más arriba y abajo si el horno lo permite, y si no sólo por arriba. Muuuuy importante no abrir el horno durante los primeros 20 minutos, dejaría de subir y quedaría plof.
Lo mejor de esta receta, el olorcillo a chocolate que impregna toda la casa :)
Ingredientes para un bizcochoco:
300 gr de chocolate puro
150 gr de margarina
1/2 vaso de leche
6 huevos
1 vaso de harina
1 vaso de azúcar
1/2 sobre de levadura
Preparar la mezcla es bastante rápido, así que mejor vamos calentando ya el horno, como (casi) siempre a 180º.
Ponemos en un cazo a fuego lento el medio vaso de leche, la margarina y el chocolate puro troceado, vamos removiendo poco a poco para que no se pegue al fondo hasta que quede una mezcla homogénea.
En un bol cascamos los huevos y los batimos (mejor con un batidor). Añadimos la harina y seguimos batiendo , luego el azúcar y la levadura. Cuando esta mezcla quede también homogénea, añadimos la mezcla del chocolate y removemos hasta que no quede ni rastro de grumos de color amarillo.
Vertemos la mezcla sobre un molde (forrado con papel vegetal para que no se pegue) y horneamos. Empezamos horneando unos 20 minutos sólo por abajo, y otros 10 minutos más arriba y abajo si el horno lo permite, y si no sólo por arriba. Muuuuy importante no abrir el horno durante los primeros 20 minutos, dejaría de subir y quedaría plof.
Lo mejor de esta receta, el olorcillo a chocolate que impregna toda la casa :)
Pechugas de pollo rellenas
Esta comida puede ser usada para llevar al trabajo o para quedar bien en una cena de amigos.
Ingredientes (6 persona)
- 3 Pechugas de pollo enteras
- 1 Zanahoria grande
- 8 Champiñones
- Esparragos verdes
- Nata liquida para cocinar
- 1 Cebolla.
- Sal, pimienta y lo quieras para aderezar.
Picamos todas las veduras y las ponemos en una sartén con un chorrito de aceite. Rehogamos todo durante unos 15 minutos y reservamos (en argot cocinero, vamos que lo sacamos, lo echamos a un plato y nos ponemos con otra cosa).
Abrimos las pechugas con un cuchillo como si fueran un libro, colocamos una hilera con el relleno de las verduras y enrollamos la pechuga, para sujetarlo podemos usar unos palillos o bien hilo. Lo repetimos para las 3 pechugas.
El relleno que nos sobre lo trituramos con la nata liquida para hacer la salsa.
Las 3 pechugas enrolladas las freimos en una sarten y cuando esten un poco doradas echaremos la salsa y dejaremos hervir unos 3-4 minutos.
A la hora de servir cortaremos las pechugas en rodajas con un poco de salsa por encima. (Ojo con el hilo y más ojo con los palillos!!)
Ingredientes (6 persona)
- 3 Pechugas de pollo enteras
- 1 Zanahoria grande
- 8 Champiñones
- Esparragos verdes
- Nata liquida para cocinar
- 1 Cebolla.
- Sal, pimienta y lo quieras para aderezar.
Picamos todas las veduras y las ponemos en una sartén con un chorrito de aceite. Rehogamos todo durante unos 15 minutos y reservamos (en argot cocinero, vamos que lo sacamos, lo echamos a un plato y nos ponemos con otra cosa).
Abrimos las pechugas con un cuchillo como si fueran un libro, colocamos una hilera con el relleno de las verduras y enrollamos la pechuga, para sujetarlo podemos usar unos palillos o bien hilo. Lo repetimos para las 3 pechugas.
El relleno que nos sobre lo trituramos con la nata liquida para hacer la salsa.
Las 3 pechugas enrolladas las freimos en una sarten y cuando esten un poco doradas echaremos la salsa y dejaremos hervir unos 3-4 minutos.
A la hora de servir cortaremos las pechugas en rodajas con un poco de salsa por encima. (Ojo con el hilo y más ojo con los palillos!!)
Revoltijo al vapor
Ingredientes para 2:
3 zanahorias
Judías verdes planas al gusto (unas 8 de las largas en este caso)
1 calabación grande ó 2 pequeños
1 berenjena pequeña
Pechuga de pollo para 2
aceite de oliva o margarina
pimienta
sal
Hay un montón de opciones para cocinar al vapor. La principal ventaja
es que lo que estemos cocinando va a quedar con mucho más sabor que con otras técnicas, por ejemplo si cociéramos las verduras, parte del sabor quedaría en el agua, aquí la idea es que la comida no tenga contacto con el agua y por lo tanto quedará más sabrosa.
En casa tenemos dos opciones para cocinar al vapor, la primera el escurrepasta de Ikea, se pone dentro de una olla (también de Ikea, tenemos el pack completo) de forma que quedan unos 3 cm entre el escurrepasta y el fondo de la olla, ahí ponemos el agua, que al hervir desprenderá vapor que irá cocinando lo que tengamos en la parte de arriba. Fundamental tener una tapa que encaje bien en la olla para que el vapor no se escape...
La segunda es un artilugio que uso desde mis tiempos de estudiante, se puede comprar en
cualquier ferretería y la principal ventaja es que las piezas laterales son móviles, por lo que se adapta a cualquier olla, abierto creo que no llega a los 30 cm y en la base tiene patas para separarlo del fondo de la olla. Otra opción que se me ocurre es utilizar un escurridor que sea todo metálico, que encaje dentro de alguna olla, y que tenga algo para sostenerse, bien dos asas para encajarlo o patas. Y fundamental que la tapa encaje lo mejor posible.
Y la técnica, pues muy sencilla, se pone dentro de la olla un par de dedos de agua, después ponemos el artilugio en cuestión en la olla y los alimentos dentro del escurridor/vaporera, tapamos y llevamos el agua a ebullición, en este punto bajamos a fuego medio, reponemos agua cada 5/10 minutos para que nunca quede seco y vamos revisando lo que estamos cocinando.
Para esta receta preparamos nuestro kit de vapor y lo dejamos al fuego tapado. Vamos preparando las verduras: primero la zanahoria, la pelamos y cortamos en trozos finos y la ponemos al vapor, después lavamos las judías, quitamos las puntas y cortamos lo que quede longitudinalmente en dos partes, luego en trozos de unos 2 cm, lo añadimos a la olla. Después el calabacín longitudinalmente en dos partes y tras esto en rodajas finas (y a la olla!!). Por último pelamos la berenjena y la cortamos en dados, la añadimos. Las verduras tardan en hacerse unos 25/30 minutos, sólo debemos abrir de vez en cuando para remover (las de abajo se harán antes) y añadir agua, la idea es que la cantidad de agua no sea mucha, para que al hervir no tenga contacto directo con las verduras.
Tras estos 25/30 minutos, añadimos las pechugas de pollo cortadas en dados y lo dejamos unos 10 minutos más.
Y el toque final, podemos darle un par de vueltas en la sartén aliñando con aceite de oliva, pimienta y sal. Si lo queremos un poco menos ligero pero quizás más sabroso, podemos cambiar el aceite por un poco de margarina.
3 zanahorias
Judías verdes planas al gusto (unas 8 de las largas en este caso)
1 calabación grande ó 2 pequeños
1 berenjena pequeña
Pechuga de pollo para 2
aceite de oliva o margarina
pimienta
sal
Hay un montón de opciones para cocinar al vapor. La principal ventaja
es que lo que estemos cocinando va a quedar con mucho más sabor que con otras técnicas, por ejemplo si cociéramos las verduras, parte del sabor quedaría en el agua, aquí la idea es que la comida no tenga contacto con el agua y por lo tanto quedará más sabrosa.En casa tenemos dos opciones para cocinar al vapor, la primera el escurrepasta de Ikea, se pone dentro de una olla (también de Ikea, tenemos el pack completo) de forma que quedan unos 3 cm entre el escurrepasta y el fondo de la olla, ahí ponemos el agua, que al hervir desprenderá vapor que irá cocinando lo que tengamos en la parte de arriba. Fundamental tener una tapa que encaje bien en la olla para que el vapor no se escape...
La segunda es un artilugio que uso desde mis tiempos de estudiante, se puede comprar en
cualquier ferretería y la principal ventaja es que las piezas laterales son móviles, por lo que se adapta a cualquier olla, abierto creo que no llega a los 30 cm y en la base tiene patas para separarlo del fondo de la olla. Otra opción que se me ocurre es utilizar un escurridor que sea todo metálico, que encaje dentro de alguna olla, y que tenga algo para sostenerse, bien dos asas para encajarlo o patas. Y fundamental que la tapa encaje lo mejor posible.Y la técnica, pues muy sencilla, se pone dentro de la olla un par de dedos de agua, después ponemos el artilugio en cuestión en la olla y los alimentos dentro del escurridor/vaporera, tapamos y llevamos el agua a ebullición, en este punto bajamos a fuego medio, reponemos agua cada 5/10 minutos para que nunca quede seco y vamos revisando lo que estamos cocinando.
Para esta receta preparamos nuestro kit de vapor y lo dejamos al fuego tapado. Vamos preparando las verduras: primero la zanahoria, la pelamos y cortamos en trozos finos y la ponemos al vapor, después lavamos las judías, quitamos las puntas y cortamos lo que quede longitudinalmente en dos partes, luego en trozos de unos 2 cm, lo añadimos a la olla. Después el calabacín longitudinalmente en dos partes y tras esto en rodajas finas (y a la olla!!). Por último pelamos la berenjena y la cortamos en dados, la añadimos. Las verduras tardan en hacerse unos 25/30 minutos, sólo debemos abrir de vez en cuando para remover (las de abajo se harán antes) y añadir agua, la idea es que la cantidad de agua no sea mucha, para que al hervir no tenga contacto directo con las verduras.
Tras estos 25/30 minutos, añadimos las pechugas de pollo cortadas en dados y lo dejamos unos 10 minutos más.
Y el toque final, podemos darle un par de vueltas en la sartén aliñando con aceite de oliva, pimienta y sal. Si lo queremos un poco menos ligero pero quizás más sabroso, podemos cambiar el aceite por un poco de margarina.
Remake de coca de sardina
Ingredientes (para 2)
Para esta hay que buscar un tupper que tenga una buena base... Lo de remake es porque es una versión de la coca de sardina típica...
250 gr de harina
levadura (1/3 de sobre, aprox.)
sal
aceite de oliva
4 sardinas no demasiado grandes
3 tomates pera
1 cebolleta
2 cucharadas (de postre) de azúcar
cebollino
Lo primero es preparar la masa. Mezclamos en un bol 200 gr de harina, la levadura y un buen toque de sal, vamos añadiendo el agua poco a poco mientras se remueve. El objetivo es conseguir que toda la harina forme una bola que no quede pegajosa. Si nos hemos pasado de agua y la masa se pega a los dedos, añadimos un poco más de harina y arreglado. Cuando tenemos hecha la bola, ponemos un poco de harina en el banco, dejamos la masa sobre la harina y añadimos un buen chorro de aceite de oliva (sí, las medidas no son muy rigurosas, pero es parte de la receta, al final la masa se hace poniendo y quitando... :) , y amasamos un par de minutos añadiendo un poco de harina si el banco se queda sin ella. Reservamos la masa y empezamos con lo que va a ir encima.
Rallamos los tomates y ponerlos en un cazo con un poco de aceite de oliva y el azúcar a fuego lento durante unos 10 minutos.
Mientras se hacen los tomates limpiamos las sardinas, si en la pescadería nos han dejado sólo los lomos mucho mejor, sino toca hacerlo en casa, mi técnica es: quitar las escamas con ayuda de las manos y agua del grifo, cortar la aleta superior, luego rebanar la cabeza y hacer un corte longitudinal por la parte de la barriga hasta que accedamos a la espina y la podamos sacar tirando un poco, volver a pasar por el grifo y tenemos un estupendo lomo. (A no ser que en la pescadería se declaren en huelga como me ha pasado a mi, lo cual es del todo comprensible porque el precio de 4 sardinas da bastante risa, pedid que os las limpien).
Encendemos el horno a 180º para que vaya tomando temperatura.
Cortamos la cebolleta a rodajas y el cebollino en trocitos.
Ahora vamos a montar todo este desastre... Amasar de nuevo la masa un par de minutos. Dividirla en 2 bolas (para 2 cocas individuales) y extender cada una de ellas con la ayuda de un rodillo. Aquí hay que tener en cuenta las dimensiones del tupper para que quepa entera. Poner sobre la masa (en este orden) una capa de tomate, encima dos lomos de sardina, la cebolleta y el cebollino, añadir un poco de sal por encima. Horneamos durante 20 minutos a 180º.
Para esta hay que buscar un tupper que tenga una buena base... Lo de remake es porque es una versión de la coca de sardina típica...
250 gr de harina
levadura (1/3 de sobre, aprox.)
sal
aceite de oliva
4 sardinas no demasiado grandes
3 tomates pera
1 cebolleta
2 cucharadas (de postre) de azúcar
cebollino
Lo primero es preparar la masa. Mezclamos en un bol 200 gr de harina, la levadura y un buen toque de sal, vamos añadiendo el agua poco a poco mientras se remueve. El objetivo es conseguir que toda la harina forme una bola que no quede pegajosa. Si nos hemos pasado de agua y la masa se pega a los dedos, añadimos un poco más de harina y arreglado. Cuando tenemos hecha la bola, ponemos un poco de harina en el banco, dejamos la masa sobre la harina y añadimos un buen chorro de aceite de oliva (sí, las medidas no son muy rigurosas, pero es parte de la receta, al final la masa se hace poniendo y quitando... :) , y amasamos un par de minutos añadiendo un poco de harina si el banco se queda sin ella. Reservamos la masa y empezamos con lo que va a ir encima.
Rallamos los tomates y ponerlos en un cazo con un poco de aceite de oliva y el azúcar a fuego lento durante unos 10 minutos.
Mientras se hacen los tomates limpiamos las sardinas, si en la pescadería nos han dejado sólo los lomos mucho mejor, sino toca hacerlo en casa, mi técnica es: quitar las escamas con ayuda de las manos y agua del grifo, cortar la aleta superior, luego rebanar la cabeza y hacer un corte longitudinal por la parte de la barriga hasta que accedamos a la espina y la podamos sacar tirando un poco, volver a pasar por el grifo y tenemos un estupendo lomo. (A no ser que en la pescadería se declaren en huelga como me ha pasado a mi, lo cual es del todo comprensible porque el precio de 4 sardinas da bastante risa, pedid que os las limpien).
Encendemos el horno a 180º para que vaya tomando temperatura.
Cortamos la cebolleta a rodajas y el cebollino en trocitos.
Ahora vamos a montar todo este desastre... Amasar de nuevo la masa un par de minutos. Dividirla en 2 bolas (para 2 cocas individuales) y extender cada una de ellas con la ayuda de un rodillo. Aquí hay que tener en cuenta las dimensiones del tupper para que quepa entera. Poner sobre la masa (en este orden) una capa de tomate, encima dos lomos de sardina, la cebolleta y el cebollino, añadir un poco de sal por encima. Horneamos durante 20 minutos a 180º.
Berenjenas rellenas
Un clásico que admite casi todo...
Ingredientes
2 berenjenas
1 calabacín pequeño
1 cebolleta
50 grs de champiñones
50 grs de fiambre de pavo
2 dedos de leche
un poco de queso de cabra
unas pasas
algo de queso parmesano
sal
aceite de oliva
Lavar las berenjenas, partirlas por la mitad longitudinalmente y ponerlas al fuego en agua hirviendo durante 10 minutos. Depositarlas sobre un papel absorbente y sacar la carne de las berenjenas con ayuda de un tenedor/cuchara (paciencia con esta parte :).
Mientras se hacen las berenjenas, picar la cebolleta y sofreirla durante unos 3 minutos. Añadir el calabacín cortado en dados y tras otros 5 minutos agregar los champiñones también picados. Dejar otros 5 minutos y añadir la carne de la berenjena cortada en trozos pequeños y el pavo. Un par de minutos más y añadir las pasas, la leche y el queso de cabra, remover hasta que la leche se haya evaporado en parte y quede una mezcla cremosa.
Poner las berenjenas en una fuente con un poco de aceite de oliva , rellenar las berenjenas con la mezcla anterior, rallar por encima queso parmesano y gratinar durante 5 minutos.
Ingredientes
2 berenjenas
1 calabacín pequeño
1 cebolleta
50 grs de champiñones
50 grs de fiambre de pavo
2 dedos de leche
un poco de queso de cabra
unas pasas
algo de queso parmesano
sal
aceite de oliva
Lavar las berenjenas, partirlas por la mitad longitudinalmente y ponerlas al fuego en agua hirviendo durante 10 minutos. Depositarlas sobre un papel absorbente y sacar la carne de las berenjenas con ayuda de un tenedor/cuchara (paciencia con esta parte :).
Mientras se hacen las berenjenas, picar la cebolleta y sofreirla durante unos 3 minutos. Añadir el calabacín cortado en dados y tras otros 5 minutos agregar los champiñones también picados. Dejar otros 5 minutos y añadir la carne de la berenjena cortada en trozos pequeños y el pavo. Un par de minutos más y añadir las pasas, la leche y el queso de cabra, remover hasta que la leche se haya evaporado en parte y quede una mezcla cremosa.
Poner las berenjenas en una fuente con un poco de aceite de oliva , rellenar las berenjenas con la mezcla anterior, rallar por encima queso parmesano y gratinar durante 5 minutos.
Empanada de atún y queso de untar
Retomamos los tuppers tras las vacaciones de verano...
Ingredientes:
1 lámina de hojaldre fresco
2 latas de atún al natural
1 manojo de ajetes
1 cebolla pequeña
80 gr de olivas vderdes sin hueso
150 gr de queso de untar
un poco de nata líquida
sal
aceite de oliva
Picar la cebolla y sofreírla 2 ó 3 minutos con un poco de sal. Limpiar los ajetes, cortarlos en trozos de un par de cm de largos y saltearlos junto a la cebolla unos 5 minutos.
Retirar la mezcla del fuego, volcarla en un bol y añadir el atún, las olivas verdes (partidas por la mitad), el queso de untar y un poco de nata líquida para suavizar la mezcla, no añadir demasiada o quedará líquida, se puede añadir un poco y poner más si la mezcla parece demasiado espesa (vamos, a ojímetro :) , añadir sal al gusto.
Precalentar el horno a 180º. Extender la lámina de hojaldre, poner la mezcla sobre una de las mitades dejando un par de dedos de borde. Tapar con la otra mitad, de forma que la parte que queda abajo se pueda superponer a la superior, sellar con ayuda de un tenedor. Pintar la superficie con aceite de oliva. Hornear a 180º durante 25 minutos. Cortar y entupperar!!
Alcachofas con sorpresa
La sorpresa son los ajetes, que me han pedido una oportunidad cuando he abierto el cajón de las verduras...
Ingredientes para dos tuppers
6 alcachofas
100 gr de jamón
Un manojo de ajetes (la cantidad, igual que la de jamón, al gusto del consumidor)
Zumo de limón
Aceite
Pimienta y sal
Poner agua a hervir en una olla antes de empezar a limpiar las alcachofas.
Lo primero es adecentar las alcachofas, mi técnica es la siguiente: primero cortar la punta de las hojas de arriba, acortar el tallo para dejarlo entre 1 y 2 cm, quitar las hojas exteriores hasta llegar a las de color verde claro, hacer un corte longitudinal y luego otro con cada mitad para obtener 4 piezas similares. Conforme las vamos cortando, las podemos dejar en un bol con agua y unas gotas de limón.
Hervir las alcachofas durante 30 minutos. Mientras cuecen, limpiar y cortar en trozos los ajetes y cortar el jamón en tacos.
Una vez estén listas las alcachofas, rehogar los ajetes, cuando estén hechos añadir el jamón y dar un par de vueltas, añadir las alcachofas escurridas, salpimentar y dejar todo al fuego durante un par de minutos.
Entupperar, dejar enfriar y a la nevera...
Ingredientes para dos tuppers
6 alcachofas
100 gr de jamón
Un manojo de ajetes (la cantidad, igual que la de jamón, al gusto del consumidor)
Zumo de limón
Aceite
Pimienta y sal
Poner agua a hervir en una olla antes de empezar a limpiar las alcachofas.
Lo primero es adecentar las alcachofas, mi técnica es la siguiente: primero cortar la punta de las hojas de arriba, acortar el tallo para dejarlo entre 1 y 2 cm, quitar las hojas exteriores hasta llegar a las de color verde claro, hacer un corte longitudinal y luego otro con cada mitad para obtener 4 piezas similares. Conforme las vamos cortando, las podemos dejar en un bol con agua y unas gotas de limón.
Hervir las alcachofas durante 30 minutos. Mientras cuecen, limpiar y cortar en trozos los ajetes y cortar el jamón en tacos.
Una vez estén listas las alcachofas, rehogar los ajetes, cuando estén hechos añadir el jamón y dar un par de vueltas, añadir las alcachofas escurridas, salpimentar y dejar todo al fuego durante un par de minutos.
Entupperar, dejar enfriar y a la nevera...
Rollitos de berenjena
Otra receta heredada de la época de Gemma en la universidad ;)
Ingredientes:
4 huevos
1 berenjena
1 cebolla
2 tomates de la pera
100 gr de setas
60 ml de leche
un poco de queso rallado
1 diente de ajo
Aceite
Pimienta y sal
Pelar la berenjena y cortarla en dados, dejarla en un bol con agua, así al freirla no absorbe tanto aceite.
Picar la cebolla y las setas. Freír la cebolla a fuego medio, añadir las setas cuando ésta se dore y dejar unos 5 minutos más. Añadir la berenjena cortada, tapar la sartén y dejar unos 15 minutos cociendo.
Mientras se cuece la mezcla, rallar lo tomates. Cortar el ajo y echarlo en una sartén pequeña con el aceite caliente. Añadir el tomate y freir durante unos 10 minutos. Reservar.
Cuando la berenjena esté hecha, añadir la leche y el queso y dejar otros 5 minutos removiendo, condimentar con sal y pimienta, con esto el relleno estará listo.
Con los huevos, hacer tortillas planas, como si fueran crêpes. Poner parte de la mezcla en el centro y enrollar. Acompañar con el tomate frito.
Ingredientes:
4 huevos
1 berenjena
1 cebolla
2 tomates de la pera
100 gr de setas
60 ml de leche
un poco de queso rallado
1 diente de ajo
Aceite
Pimienta y sal
Pelar la berenjena y cortarla en dados, dejarla en un bol con agua, así al freirla no absorbe tanto aceite.
Picar la cebolla y las setas. Freír la cebolla a fuego medio, añadir las setas cuando ésta se dore y dejar unos 5 minutos más. Añadir la berenjena cortada, tapar la sartén y dejar unos 15 minutos cociendo.
Mientras se cuece la mezcla, rallar lo tomates. Cortar el ajo y echarlo en una sartén pequeña con el aceite caliente. Añadir el tomate y freir durante unos 10 minutos. Reservar.
Cuando la berenjena esté hecha, añadir la leche y el queso y dejar otros 5 minutos removiendo, condimentar con sal y pimienta, con esto el relleno estará listo.
Con los huevos, hacer tortillas planas, como si fueran crêpes. Poner parte de la mezcla en el centro y enrollar. Acompañar con el tomate frito.
Hojaldre de gambas y puerros
Se puede comer frío, perfecto si un día no hay un microondas a mano...
Ingredientes
1 lámina de hojaldre
2 puerros
1 cebolleta
200 gramos de gamba pelada congelada
3 huevos
100 ml de nata
pimienta
sal
Si el hojaldre es congelado, sacarlo del congelador una media hora antes de empezar con la receta. Descongelar también las gambas.
Cortar en rodajas el puerro y ponerlo a hervir unos 5 minutos en agua con sal.
En una sartén sofreir la cebolleta un par de minutos y añadir las gambas. Dejar unos 10 minutos a fuego medio y sin tapar para que evapore el agua que vayan soltando las gambas. Añadir el puerro y dejar otro par de minutos.
Separar las yemas de las claras de dos de los huevos. Ponerlas en un bol y añadir la nata, sal y pimienta. Remover la mezcla y verterla sobre la sartén con la cebolleta, el puerro y las gambas. Mantener la mezcla en el fuego unos 3 minutos mientras se remueve y retirar del fuego.
Extender un poco la masa de hojaldre con ayuda de un rodillo. Verter el relleno sobre una de las mitades del hojaldre. Doblar la mitad 'libre' sobre la otra mitad. Para cerrar el hojaldre, pisar con un tenedor los bordes.
Batir un huevo y con ayuda de un pincel pintar la superficie del hojaldre. Hornear durante 30 minutos a 180º.
Ingredientes
1 lámina de hojaldre
2 puerros
1 cebolleta
200 gramos de gamba pelada congelada
3 huevos
100 ml de nata
pimienta
sal
Si el hojaldre es congelado, sacarlo del congelador una media hora antes de empezar con la receta. Descongelar también las gambas.
Cortar en rodajas el puerro y ponerlo a hervir unos 5 minutos en agua con sal.
En una sartén sofreir la cebolleta un par de minutos y añadir las gambas. Dejar unos 10 minutos a fuego medio y sin tapar para que evapore el agua que vayan soltando las gambas. Añadir el puerro y dejar otro par de minutos.
Separar las yemas de las claras de dos de los huevos. Ponerlas en un bol y añadir la nata, sal y pimienta. Remover la mezcla y verterla sobre la sartén con la cebolleta, el puerro y las gambas. Mantener la mezcla en el fuego unos 3 minutos mientras se remueve y retirar del fuego.
Extender un poco la masa de hojaldre con ayuda de un rodillo. Verter el relleno sobre una de las mitades del hojaldre. Doblar la mitad 'libre' sobre la otra mitad. Para cerrar el hojaldre, pisar con un tenedor los bordes.
Batir un huevo y con ayuda de un pincel pintar la superficie del hojaldre. Hornear durante 30 minutos a 180º.
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