Tupper viajero en Balestrand: salmón estilo kuku

En agosto de 2008 empezó la locura de viajes veraniegos, el primer destino fue un combinado Suecia-Noruega. La Lonely Planet de Escandinavia empieza su apartado sobre Noruega con la siguiente frase 'Los visitantes abandonan estupefactos el país más caro del mundo a causa de la pasmosa variedad y belleza que hallan en su vasto paisaje natural', que lo de la belleza está muy bien, pero cuando lees lo del país más caro del mundo te dan ganas de devolver la guía y pasar esos días en el pueblo con la familia... Al final descubrimos que es como todo, que por poco dinero incluso en Noruega se pueden pasar unos días muy chulos y que definitivamente el paisaje merece la pena.

Uno de los tramos del viaje fue desde Bergen a Flam (no  encuentro la 'a' con la bolita encima...), recuerdo que antes de ir estuvimos buscando alojamiento en Flam y estaba todo bastante caro o reservado ya, así que fuimos retrocediendo paradas del barco que recorría el Sognefjord hasta encontrar un sitio donde nos pudiéramos quedar y tropezamos con Balestrand donde hay un estupendo albergue con estas vistas:

Desde el pueblo salen varias rutas para hacer senderismo de todos los niveles, muchas incluso aptas para ir con niños. Al lado del acuario alquilan canoas (algunas como la que me tocó a mi giraban y giraban sin parar, o igual era yo :) y si uno le echa valor hasta se puede dar un baño en el fiordo.

En cuanto a lo que gastronomía se refiere, recuerdo unos bollitos estupendos de la panadería del pueblo, mmmmmm... y una cena a base de pescado en la que definitivamente pedimos demasiado,

Y como no hay nada más noruego que Mette-Marit el salmón, ahí van los ingredientes para el tupper de hoy:

300 gr de salmón en filetes finos
1 cebolleta
100 ml de nata
un poco de cebollino o en su defecto perejil
2 cucharadas de margarina
sal
pimienta
eneldo
Zanahoria, brócoli y patata al gusto, en esta receta he utilizado:
1 zanahoria
150 gr de brócoli
1 patata mediana

Lo primero va a ser preparar las verduras que van a acompañar nuestro tupper, aquí tenemos dos opciones, podemos hervirlas o bien hacerlas al vapor, personalmente prefiero la segunda opción, van a quedar más sabrosas.  Cortamos la patata y la zanahoria en trozos pequeños (si son demasiado grandes tardarán una eternidad en cocinarse bien al vapor) y separamos el brócoli en ramilletes, lo ponemos en el recipiente para cocinar a vapor. Unos 20 minutos deberían ser suficientes para que las verduras queden tiernas.

Mientras se hacen las verduras picamos la cebolleta muy fina.  En una sartén ponemos una cucharada de margarina, cuando se derrita y coja un poco de temperatura añadimos la cebolleta y un poco de sal, dejamos un par de minutos y agregamos la nata, añadimos un poco de pimienta y cebollino (o perejil si no tenemos) y removemos un par de minutos hasta que espese.

En una plancha ponemos una cucharada de margarina, dejamos que se deshaga y añadimos el salmón con un poco de eneldo por encima, si está en filetes de aproximadamente 1 cm de grosor debería ser suficiente con hacerlo vuelta y vuelta.

Ponemos en el tupper el salmón, encima la salsa de nata y acompañarmos con las verduras al vapor.

El tupper viajero de nochevieja en Roma: macarrones con rúcula y salmón

La nochevieja de 2009 fué la más raruna que han vivido juntos los autores de este blog (bueno, dos de ellos). Era un año de esos que te apetece hacer algo diferente pero no sabes qué, hasta que se nos ocurrió comprar un par de billetes de ryanair a Roma, que Italia es superchula y en navidades mucho más. Buscamos una habitación relativamente céntrica por la que no tuviéramos que pagar un riñón y parte del otro y allá que nos fuimos.


El día 31 trabajamos por la mañana y por la tarde a las seis más o menos salía el avión, compramos una botella de champán en el duty free y a una hora relativamente normal (debían ser las nueve) estábamos en la habitación del hotel comprobando que no teníamos neverita donde meterla, bueno, no importa,  el 31 de diciembre no suele ser un día caluroso...Nuestro plan era ir a un macroconcierto gratuito que montaban delante del coliseo.

Salimos del hotel en busca de un sitio para cenar, llueve pero nada exagerado. Damos una vuelta y nos damos cuenta que la mayoría de sitios están reservados para cenas especiales de nochevieja. Llueve. Seguimos buscando. Llueve mucho. Encontramos un sitio fantástico, no hay reservas, hay sitio en la barra del piso de arriba, tienen cerveza, y lo mejor, tienen kebabs!! :) No era precisamente lo que esperábamos, pero bueno, para comer algo mientras afuera cae la del pulpo está genial y el local está de lo más animado. Por algún motivo inmortalizamos el momento, el paraguas detrás de las cervezas :)

Marisco al estilo de Goa

Hay semanas que entramos en una dinámica de comer siempre los mismos platos, porque los haces ya casi con los ojos cerrados, porque no tienes ganas de pensar, porque te gustan...

Hay días que te entran ganas de innovar, de abrir un navegador y buscar "recetas para tupper" o bien de abrir un libro de recetas exótico, elegir una de tiempo corto de preparación, de ingredientes que puedas tener en la nevera/congelador. Hoy era uno de esos días.

El plato elegido fue Marisco al estilo de Goa, receta sacada de unos pequeños libros que regalaban en El Pais hace años y que cada uno de ellos contenían recetas de un pais diferente. Este viene de la India y aqui mi versión un poco retocada...


Ingredientes:

- Un Calamar
- 1 Lata de mejillones al natural
- Gambas congeladas
- 1 Cebolla
- 1 Diente de Ajo
- Curcuma
- 1 Guindilla
- 5 cucharadas de tomate triturado

En teoría la receta dice que los mejillones son naturales, pero para nuestro caso que buscamos cocina rápida podemos usar una lata de mejillones al natural (no en escabeche).

Troceamos la cebolla y salteamos en una sartén con aceite, se pica un ajo y se pone también. Se saltea todo unos minutos. Incorporamos la curcuma, la guindilla y el calamar limpio y troceado.
Después de unos minutos agregamos el tomate, le damos unas vueltas, un par de minutos y agregamos las gambas descongeladas previamente  y la lata de mejillones.

Damos unas vueltas y en un par de minutos más tenemos el exóctico plato.

Arroz de la señorita

Ingredientes para 2 personas

1 litro de caldo de pescado
1 rape pequeñito
1 sepia
1 taza de arroz
Media cebolla
2 tomates de la pera
1 ajo
8 corazones de alcachofa
Sal (agregar en cantidades pequeñas a cada ingrediente)
Pimentón rojo
Colorante

Cortar la sepia en tiras y ponerla a freir en un cazuela con un poco de aceite.

Dejar cocer durante 5 minutos y agregar la cebolla cortada finita.

Cuando la cebolla empiece a dorar, añadir el rape y darle un par de vueltas.

Añadir las alcachofas, el ajo y los tomates rallados.

Sofreir durante 5 minutos y echar el arroz, con el colorante y el pimentón (sin abusar), rehogar y añadir el caldo (2 veces la cantidad de arroz, reservando un poco de caldo por si vemos que se queda corto de cocción poder añadir un poco más).

A disfrutar.

QUICHE DE ESPINACAS Y SALMÓN

INGREDIENTES PARA UN QUICHE

1 masa de quiche
150ml de leche
100nl de nata
150gr de espinacas congeladas
1 paquete de salmon ahumado de 100gr
2 huevos
Queso parmesano rallado
1 cucharada colmada de harina
Sal
Pimienta


Introducir la masa extendida de quiche, pintada con un huevo (lo que sobre lo echaremos a la mezcla) colocándola en un recipiente apto para el horno, previamente calentado. Cuando empiece a dorar sacar del horno.

Por otro lado, preparar la mezcla. En un paella con aceite, echar las espinacas descongeladas y la leche. Ir removienda y agregando la nata y la harina hasta que se forme una pasta homogénea. Seguidamente introducir los huevos batidos y remover.

Con la masa del quiche fuera, cubrir el fondo con el salmón y echar por encima la mezcla, expandir el queso rallado sobre la superficie e introducir al horno.

Cuando la superficie esté dorada, sacarla y dejarla reposar hasta que esté fría

Merluza Expres

Es sabido que comer de todo es recomendable y necesario, y de ahí que el pescado, aunque no muy habitual en los tupper, pueda ser una opción a considerar.

Proponemos una receta sencilla, de rápida elaboración y con la merluza como protagonista. Para 2 Tupper, necesitaremos lo siguiente:

• Merluza a rodajas (yo suelo comprar unas bolsas congeladas en Mercadona)
• 1 Patata
• 1 Cebolla
• 1 Tomate
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
  

Precalentamos el horno a 180 grados. Entre tanto pelamos la patata y la cortamos a rodajas no demasiado gruesas para que garantizar su cocción al mismo tiempo que el pescado. Por otra parte cortamos la cebolla en rodajas tampoco demasiado gruesas para, al igual que antes, garantizar la cocción de todos los ingredientes.

Distribuimos las rodajas de patata formando una primera capa sobre la bandeja del horno. Sobre ellas, dejamos caer las rodajas de cebolla, y a continuación las de merluza. Colocamos un tomate partido por la mitad en los huecos que nos pudiera quedar entre rodaja y rodaja de merluza, aliñamos con un generoso chorro de aceite y salpimentamos al gusto.

Introducimos en el horno, y cocemos durante unos 20 minutos.

Cuando esté listo, dejamos enfriar un poco y entuperamos!!