Ensalada campera

Una de picnic-ensalada! Estupendo solete tenemos hoy en Valencia :)

Ingredientes:

2 patatas medianas
1 tomate de ensalada
5 palitos de cangrejo
1 lata de atún
maíz dulce

Para la vinagreta:
Aceite de oliva
unas gotas de vinagre de módena
perejil
2 pepinillos


Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas de 1 dedo de grosor. Las ponemos a hervir en una olla con agua y un poco de sal hasta que estén hechas y si puede ser antes de que empiecen a romperse ya lo bordamos, unos 15 minutos deberían ser suficientes.

Mientras se hacen las patatas, cortamos el tomate en trocitos (si la piel es muy áspera mejor lo pelamos) y lo reservamos, añadimos los palitos cortados, el atún y un par de cucharadas o tres de maíz.

Sólo nos falta el aliño, si el vinagre resulta un poco fuerte siempre se puede aliñar con un sobre de mayonesa o salsa rosa, nosotros vamos a desvelar el ancestral secreto de la vinagreta para llevar: primero de torro agenciarnos un tarro de cristal pequeño con tapa, ponemos el aceite de oliva, añadimos un poco de vinagre de módena, perejil fresco picado y los pepinillos cortados a rodajas. Cerramos el tarro y agitamos!!! Ya tenemos la vinagreta (la idea es agitar justo antes de verterla sobre la ensalada).

Sólo falta mezclar todo: ponemos las patatas en la base del tupper, encima la mezcla (tomate, palitos, maíz, atún) y aliño al gusto. Si os han quedado palitos de las piruletas de pollo, van genial para acompañar :)

Piruletas de pollo

Aún quedan varios días y un montón de actividades en Ruzafa Loves Kids, ahí va un clásico en cualquier picnic ;)

Ingredientes: (ovbiaré las cantidades porque aquí ya va en función de la pechuga de pollo que uno quiera preparar)

Pechugas de pollo fileteadas
Pan rallado
Huevo
Sésamo
Palitos salados tipo mikado
Orégano
Limón
Aceite para freir

Muuuuy sencillo: en un plato ponemos el pan rallado con el sésamo, en otro plato el huevo batido y un poco de orégano. Cortamos los filetes de pechuga en pedazos de unos 3x3 cm y los vamos pasando primero por el huevo y luego por el pan con sésamo.

Calentamos un poco de aceite y vamos friendo los trocitos de pollo rebozados. Cuando los tengamos listos los depositamos sobre un plato con una servilleta de papel para que absorba el exceso de aceite.

Añadimos unas gotitas de limón a cada trocito de pollo y lo pinchamos con un palito. En vez de freirlos, también se pueden hacer al horno, necesitaremos un papel vegetal o una fuente con un poco de aceite de oliva en la base y hornear unos 15-20 minutos a 180º.

Las ventajas de los palitos salados son varias: podemos pinchar el pollo sin tener que utilizar cubiertos, sustituyen a pinchos de madera o metálicos que pueden resultar peligrosos con niños pequeños y lo mejor de todo: nos comemos el pollo, el cubierto y no dejamos ni las migas :D

Mordiscos de hojaldre

La de hoy es la primera de las recetas dedicadas a la semana Ruzafa Loves Kids. Durante esta semana publicaremos recetas para picnic paso a paso, empezamos con el aperitivo!

El hojaldre es de lo más socorrido, lo extiendes, lo rellenas, al horno y listo. Para el picnic hemos preparado de salchicha, york y queso de untar, sobrasada y paté:

Ingredientes

1 lámina de hojaldre
salchichas tipo frankfurt
jamón york
queso de untar
sobrasada
paté
1 huevo
un poco de harina
sésamo

Primero de todo descongelar la masa si es congelada. Una vez esté lista para poder trabajarla, la extendemos sobre el banco de la cocina con un poco de harina y la estiramos un poco con ayuda del rodillo.


Para los rollitos de salchica depositamos las salchichas sobre el hojaldre, las tapamos con el extremo de la masa y las envolvemos, con una vuelta es suficiente, ya que el hojaldre va a aumentar de volumen tras su paso por el horno. Cuando tenemos listo el rollo, lo vamos cortando porciones de unos 2 cm.


Con lo que nos queda de masa, cortamos algunos pedazos de unos 6x6 cm, ponemos en el centro un trocito de jamón york y encima un poco de queso de untar, lo doblamos por arriba y por abajo para cerrarlo y los lados los sellamos con ayuda de un tenedor.




Con la sobrasada vamos a rellenar saquitos. Muy sencillo, ponemos un poco de sobrasada en el centro de una porción de masa similar a las anteriores, cogemos los cuatro extremos y los juntamos hacia arriba, girándolos, de forma que quede algo como esto...



Por último, empanadillas triangulares de paté. Las porciones de hojaldre un poco más grandes, el paté en uno de los lados de la diagonal, cerramos, sellamos con el tenedor y listo!

Sólo falta hornear! Calentamos el horno a 180º. Mientras va tomando temperatura, cubrimos la bandeja con una hoja de papel vegetal y sobre ésta vamos dejando los mordiscos de hojaldre. Batimos un huevo y pintamos cada pieza, por encima un poco de sésamo y al horno.



Y tras 30 minutos a 180º (20 minutos sólo por abajo y los últimos 10 también con el grill) el resultado es este... Bon profit!!