Marisco al estilo de Goa

Hay semanas que entramos en una dinámica de comer siempre los mismos platos, porque los haces ya casi con los ojos cerrados, porque no tienes ganas de pensar, porque te gustan...

Hay días que te entran ganas de innovar, de abrir un navegador y buscar "recetas para tupper" o bien de abrir un libro de recetas exótico, elegir una de tiempo corto de preparación, de ingredientes que puedas tener en la nevera/congelador. Hoy era uno de esos días.

El plato elegido fue Marisco al estilo de Goa, receta sacada de unos pequeños libros que regalaban en El Pais hace años y que cada uno de ellos contenían recetas de un pais diferente. Este viene de la India y aqui mi versión un poco retocada...


Ingredientes:

- Un Calamar
- 1 Lata de mejillones al natural
- Gambas congeladas
- 1 Cebolla
- 1 Diente de Ajo
- Curcuma
- 1 Guindilla
- 5 cucharadas de tomate triturado

En teoría la receta dice que los mejillones son naturales, pero para nuestro caso que buscamos cocina rápida podemos usar una lata de mejillones al natural (no en escabeche).

Troceamos la cebolla y salteamos en una sartén con aceite, se pica un ajo y se pone también. Se saltea todo unos minutos. Incorporamos la curcuma, la guindilla y el calamar limpio y troceado.
Después de unos minutos agregamos el tomate, le damos unas vueltas, un par de minutos y agregamos las gambas descongeladas previamente  y la lata de mejillones.

Damos unas vueltas y en un par de minutos más tenemos el exóctico plato.

Arroz Thai

Estrenamos primavera con una nueva receta de arroz, sencilla de preparar y con un buen resultado cuando no tienes tiempo para preparar un buen caldo.

Que necesitas: (para 2 tuppers)
2 tazas de arroz basmati, (alargado y aromático que se cuece en 10 minutos)
1 cebolla
2 lonchas de bacon
Gambas peladas congeladas
Guisantes congelados
1 huevo
Curry, mucho curry!

Preparación
Pones abundante agua a hervir con un puñado de sal, cuando empiece a hervir echas el arroz.
Mientras, cortas la cebolla a tiras finas y la salteas en una sartén junto con el bacon cortado a tiras también.
Cuando se empiece a dorar pones las gambas (no hace falta ni descongelarlas), cuatro vueltas y cuando veas que ya están, echas el curry, 2 vueltas más y agregas el huevo batido, remover hasta que cuaje.

Volvemos con el arroz que debe estar a punto, a falta de 3 minutos echamos los guisantes para que se hagan junto el arroz. En total, en 10-12 minutos el arroz deberia estar.

Una vez esté, colamos y echamos arroz y guisantes a la sartén junto con el resto de ingredientes. Removemos bien y listo.

CREMA DE CALABACINES AL CURRY

PARA 4 PERSONAS

1 kg de calabacines
1 cebolla
1 diente de ajo
1 cucharada sopera de aceite de oliva
2 cucharaditas de curry
1/2 litro de agua
2 yogures cremosos
sal y pimienta



Lavamos los calabacines y los cortamos en trozos.

Pelamos el ajo y la cebolla en rodajas. En una olla, los doramos en un poco de aceite de oliva, a fuego lento.

Añadimos el curry y lo dejamos cocer unos minutos más.

A continuación ponemos los calabacines y el agua y salamos.

Lo dejamos cocer unos 15 minutos, hasta que los calabacines estén bien tiernos. Lo trituramos finamente con la batidora y lo ponemos a enfriar.

Cuando la sopa esté bien fría, incorporamos los dos yogures.

Mezclamos y restificamos el aliño.

Se sirve fría.

ARROZ BASMATI CON PLATANO Y CURRY

Ingredientes para 2 personas:

2 tazitas de cafe de arroz
1 platano
50 gr de pasas
30 gr de piñones
1 cebolla pequeña
Aceite de oliva
Una cucharada de canela
Una cucharadita de curry
Sal



Poner a cocer el arroz con un poco de sal (12-15 minutos) .

Cuando el agua del arroz este caliente, coger un poco del agua en un bol y agregar las pasas.

En una sarten, echar el aceite y cuando esté caliente agregar la cebolla.

Cuando la cebolla esté brillante, añadir el platano troceado y despues los piñones.

Rehogar un poco y echar las pasas.

Añadir el arroz colado y condimentar con el curry y la canela, y un poco de sal.

A disfrutar!!!

Pollo Masala

Antes que nada... dale al play!


Viajar a Londres es como viajar por todo el mundo, al menos, culinariamente hablando... Entre todos los tipos de restaurantes podemos destacar en Brick Lane la mayor concentración de restaurantes indios y tiendas donde comprar todo tipo de especias u otros alimentos. Pasear por esta calle puede llegar a desesperar ante la insistencia de los camareros para que entres en su restaurante, todos te harán ofertas y por no oirlos al final entrarás.


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El Masala, como el curry, es una mezcla de especias que se puede elaborar en casa pero es mucho más sencillo comprarlo ya preparado. Para más información acerca de estos términos recomiendo la lectura de este blog.

Aqui va nuestra primera receta de pollo masala:

Ingredientes:
- 2 Cuartos traseros de pollo
- 3 cucharadas de Masala
- 1 Yogur
- Medio Limon
- Jenjibre

Limpiamos el pollo, le quitamos la piel y le hacemos unos cortes en la carne.
Mezclamos en un bol el yogur, el jugo de limon, la masala y un poco de jenjibre picado fino, mezclamos bien con el pollo, tapamos y a la nevera un par de horas.

Pasado el tiempo, ponemos en una fuente el pollo y horneamos 30-45 minutos a 180º, depende un poco de lo grande que sean las piezas de pollo.

Acompañamos con arroz basmati hervido. Para acabar espolvorearemos con un poco más de Masala.



El plato también se llama Pollo Tikka Masala, la traducción de Tikka es piezas, lo que vendría a ser Pollo troceado mezclado de especias... Como en este caso son cuartos trasero le he quitado el Tikka al nombre ;)

Sopa thai de coco (sí, se puede meter sopa en un tupper)

Pues eso, sólo hay que buscar el tupper bueno, el que cierra hermético y podrías subirlo a una montaña rusa si hiciese falta...


Ingredientes para 3 ó 4 tuppers

1 lata de leche de coco (400 ml en este caso)
400 ml de caldo de pescado
250 gr de gambas peladas
1 cebolleta
6 champiñones
1/2 lima
jengibre al gusto (el equivalente a dos dientes de ajo en nuestro caso)
aceite
sal

Picar la cebolleta y los champiñones, reservar unas rodajas del tallo de la cebolleta, de la parte más tierna. Sofreir la cebolleta en una sartén con un poco de aceite, cuando esté a medio hacer, rallar el jenjibre y continuar con la cocción, añadir los champiñones y dejar unos 5 minutos.

En un cazo poner a calentar la leche de coco junto con el caldo de pescado, remover si la leche traía grumos. Cuando la mezcla esté caliente añadir las gambas, dejar 5 minutos y añadir el contenido de la sartén y el zumo de 1/2 lima.

Añadir sal y probar, rallar un poco más de jenjibre si ha quedado demasiado suave, unas vueltas más, añadir las rodajas del tallo de la cebolleta sin cocinar... y al tupper!

Pollo canela y limón

Le iba a llamar pollo merengado, por aquello de canela-limón... pero igual llevaba a confusión, ahí va la receta:

Ingredientes para dos tuppers:

2 cuartos traseros de pollo
2 ramas de canela
1 limón
1 manzana
1 cebolla
Aceite
Pimienta
Sal

Poner en una fuente para horno un poco de aceite, los cuartos traseros de pollo, medio limón cortado en octavos y una rama de canela desmenuzada. Añadir un poco de sal y pimienta e introducir en el horno precalentado a 180º. El pollo debe hornearse durante alrededor de 1 hora.

Pelar la manzana y cortarla en gajos. Dejarla en un bol con agua y el zumo de medio limón para que no se oxide.

Cortar la cebolla a rodajas finas y freirla a fuego medio. Cuando empiece a dorarse, añadir a la sartén medio vaso de agua, la manzana y una rama de canela deshecha. Dejar unos 10 minutos a fuego medio y retirar del fuego.

Unos 15 minutos antes de finalizar la cocción del pollo, retirar los trozos de limón y añadir el contenido de la sartén a la fuente del horno y acabar de hornear todo junto.

Risotto ConFusión. (con Setas y Ras el Hanout)

Quería hacer un risotto pero al final lo pensé mejor y creo que no es un buen plato para tupper porque puede quedar un poco empastrado, asi que al final decidi hacer una mezcla de recetas y el resultado quedó de lo más estupendo.

Ingredientes:
- 2 tazas de arroz.
- Champiñones y Setas.
- 1 Cebolla
- Ras el Hanout
- Queso parmesano o grana padano

Cortamos la cebolla fina y la ponemos a pochar con sal y pimienta cuando casi esta hecha ponemos las setas y champiñones cortados a trocitos, para ayudar a la coccion pondremos medio vasito de vino blanco.

Despues de unos minutos cuando veamos que las setas ya estan hechas pondremos el arroz y daremos unas vueltas, acto seguido pondremos el doble de agua y un poco más, la iremos poniendo poco a poco, en teoria con el risotto se tiene que poner un cacito, dejar que se consuma y luego poner otro cacito y mientras ir removiendo, al final te puedes tirar 40 minutos hasta que queda cocido el arroz con este sistema como nosotros no tenemos tanto tiempo lo haremos "a lo valenciano", ponemos el agua y esperamos entre 17 y 18 minutos y lo tendremos listo.
Con el risotto en lugar de agua usariamos caldo de verduras pero por la cuestion tiempo aqui hemos usado agua, para evitar la falta de sabor en el momento de poner el agua le puse una cucharada de Ras el Hanout . Una vez está hirviendo rallamos un poco de queso y removemos. Al final queda un plato con una sugerente combinación de sabores y es que la cocina es innovar aunque algunas la acabas liando parda.

Pasta con Gambas y Cilantro

Una comida de un libro de cocina tailandesa que es rápida de preparar.

Ingredientes:
- 1 paquete de pasta fresca "Hacendado", el de spaguetis finos ideal
- Gambas congeladas
- Guindilla
- Limon
- Ajo
- Media cebolla
- Cilantro (yo tengo plantado en el balcón :)
- Un poco de caldo de pescado

Preparación.
En un mortero ponemos la media cebolla picada, el ajo, la guindilla y el cilantro y machacamos bien hasta que quede todo hecho una pasta.

En una sarten ponemos aceite y cuanto esté caliente ponemos la pasta del mortero, un minuto dando vueltas y ponemos las gambas descongeladas. Cuando se vuelvan blancas ponemos el caldo (medio vaso) y un chorro de limon y dejamos cocer un par de minutos.

Mientras habremos puesto a cocer la pasta que si es fresca en 2 minutos está lista. Una vez esté lo ponemos en la sarten y removemos un par de minutos para que absorva la salsa.

Entupperamos y adornamos por encima con sesamo tostado. Buenisimo!!

Arroz Basmati con Salsa de Curry

Plato sencillo, rápido de preparar y que puede resultar exquisito, eso sí, siempre y cuando nos guste el sabor peculiar que da el curry.

ingredientes:
- Arroz Basmati
- 1 Cebolla
- 1 Diente de ajo
- 1 Manzana
- Medio limon
- Una pizca de canela
- 2 cucharadas de Curry
- Nata liquida de cocinar
- 1 cucharada de Harina

Picamos la cebolla y el ajo y los ponemos en una sarten con una pizca de sal y un chorrito de aceite, esperaremos a que esté un poco cocido y añadiremos la harina, removemos un poco para que se tueste un poco la harina y ponemos el curry, 2 vueltas y echamos un vaso de agua (con caldo quedaria mejor).
Dejamos cocer 5 minutos, rallamos la manzana pelada y la echamos en la sarten tambien, después ponemos 200cc de nata liquida y dejamos cocer otro 3/4 minutos.

Por otra parte cocemos el arroz basmati, lo escurrimos y lo ponemos en el tupper.

En un lado pondremos la salsa de curry que en el momento de comer iremos mezclando con el arroz.

Arroz tailandés

Lo oriental está de moda y ahora es fácil hacerse con los ingredientes necesarios. Allá vamos con una receta sencilla y saludable...

Ingredientes:
- Arroz Basmati
- Guisantes
- Champiñones
- Cebolla
- Pimiento verde
- Gambas peladas
- Ajo
- Salsa de Soja

Lavamos bien el arroz hasta que el agua quede clara y hervimos segun las indicaciones del paquete.
En una sarten salteamos la cebolla, el ajo, el pimiento verde y los champiñones, todo cortado menudo. Cuando ya está todo hecho echamos un buen chorro de soja y un poco de ketchup, removemos bien y añadimos el arroz, los guisantes cocidos y las gambas.
Lo salteamos todo, dejamos enfriar y... entupperamos!!