La receta de Coles de Bruselas. No huyas!!

Di la verdad, ¿cuantas veces has tenido que tirar coles de bruselas de la nevera porque nunca has sabido que hacer con ellas? Yo alguna que otra. Y cuando te decides a cocinarlas lo mejor es hacer todo el paquete, no dejes tres o cuatro en el cajón de la nevera porque las acabaras tirando.

Las pobres tienen mala fama, o te gustan o las odias. Tienen ese sabor raruno... como decirlo... mmm... a col!

Pero los fans amantes de las Coles de Bruselas (aka fancols) están contentos porque están empezando a ser reconocidas mundialmente y es que señoras y señores... lo están petando en google!!

 Info: Google Trends
(si, estamos como una col y que?)

Así que para colaborar a esta vorágine de éxito y fama que se les viene encima allá va nuestra receta.

Ingredientes:

- Coles de bruselas (oeoeeoeeeee)
- 1 Cebolla
- Bacon
- 1 Tomate que es la pera
- Queso

Quitamos las primeras hojas de las coles que están más duras, no quites muchas que te quedas sin nada... Les cortamos el tallo y las echamos a la olla express cubriéndolas de agua. Cerramos la olla y cuando empiece a salir vapor por la válvula contamos 10 minutos.

Mientras picamos la cebolla y la pochamos en una sartén, ponemos el bacon (con jamón serrano mejor pero no teníamos) y salteamos, cuando ya esté echamos el tomate rallado y dejamos unos minutos cuidando que no se seque mucho.

A éstas alturas ya estarán las coles, destapamos la olla, escurrimos y con cuidado que no se rompan las ponemos en la sartén, salteamos un poco y ponemos todo en una fuente de horno. Espolvoreamos con queso rallado y gratinamos 5 minutos.

Espero que os guste! y ya sabéis, si veis una col por ahí pedirle un autógrafo, están de moda!!

Tupper viajero en Balestrand: salmón estilo kuku

En agosto de 2008 empezó la locura de viajes veraniegos, el primer destino fue un combinado Suecia-Noruega. La Lonely Planet de Escandinavia empieza su apartado sobre Noruega con la siguiente frase 'Los visitantes abandonan estupefactos el país más caro del mundo a causa de la pasmosa variedad y belleza que hallan en su vasto paisaje natural', que lo de la belleza está muy bien, pero cuando lees lo del país más caro del mundo te dan ganas de devolver la guía y pasar esos días en el pueblo con la familia... Al final descubrimos que es como todo, que por poco dinero incluso en Noruega se pueden pasar unos días muy chulos y que definitivamente el paisaje merece la pena.

Uno de los tramos del viaje fue desde Bergen a Flam (no  encuentro la 'a' con la bolita encima...), recuerdo que antes de ir estuvimos buscando alojamiento en Flam y estaba todo bastante caro o reservado ya, así que fuimos retrocediendo paradas del barco que recorría el Sognefjord hasta encontrar un sitio donde nos pudiéramos quedar y tropezamos con Balestrand donde hay un estupendo albergue con estas vistas:

Desde el pueblo salen varias rutas para hacer senderismo de todos los niveles, muchas incluso aptas para ir con niños. Al lado del acuario alquilan canoas (algunas como la que me tocó a mi giraban y giraban sin parar, o igual era yo :) y si uno le echa valor hasta se puede dar un baño en el fiordo.

En cuanto a lo que gastronomía se refiere, recuerdo unos bollitos estupendos de la panadería del pueblo, mmmmmm... y una cena a base de pescado en la que definitivamente pedimos demasiado,

Y como no hay nada más noruego que Mette-Marit el salmón, ahí van los ingredientes para el tupper de hoy:

300 gr de salmón en filetes finos
1 cebolleta
100 ml de nata
un poco de cebollino o en su defecto perejil
2 cucharadas de margarina
sal
pimienta
eneldo
Zanahoria, brócoli y patata al gusto, en esta receta he utilizado:
1 zanahoria
150 gr de brócoli
1 patata mediana

Lo primero va a ser preparar las verduras que van a acompañar nuestro tupper, aquí tenemos dos opciones, podemos hervirlas o bien hacerlas al vapor, personalmente prefiero la segunda opción, van a quedar más sabrosas.  Cortamos la patata y la zanahoria en trozos pequeños (si son demasiado grandes tardarán una eternidad en cocinarse bien al vapor) y separamos el brócoli en ramilletes, lo ponemos en el recipiente para cocinar a vapor. Unos 20 minutos deberían ser suficientes para que las verduras queden tiernas.

Mientras se hacen las verduras picamos la cebolleta muy fina.  En una sartén ponemos una cucharada de margarina, cuando se derrita y coja un poco de temperatura añadimos la cebolleta y un poco de sal, dejamos un par de minutos y agregamos la nata, añadimos un poco de pimienta y cebollino (o perejil si no tenemos) y removemos un par de minutos hasta que espese.

En una plancha ponemos una cucharada de margarina, dejamos que se deshaga y añadimos el salmón con un poco de eneldo por encima, si está en filetes de aproximadamente 1 cm de grosor debería ser suficiente con hacerlo vuelta y vuelta.

Ponemos en el tupper el salmón, encima la salsa de nata y acompañarmos con las verduras al vapor.

Pollo al Cava

Fácil receta que no requiere ni mucha habilidad ni tiempo ni dedicación, perfecta para uno de esos días que no te apetece meterte en la cocina y que te irías al bar a comer...

Para esta receta hemos usado la olla express que además de permitirnos ahorrar energía hace que la cocción sea más rápida y además se pierden menos nutrientes en contra de la creencia popular. En este blog podéis encontrar una explicación de los varios métodos de cocción. Id a leerlo pero volved luego eh....

Ingredientes
- 1 Cebolla
- 2 Cuartos de Pollo (muslo y entremuslo)
- 1 Diente de ajo
- 2 Alcachofa
- 1 Vaso de Cava
- 1 Vaso de Agua

Huevos a la Florentina

Receta ligera sin bechamel.

Ingredientes para 2 tuppers:

- 300 gr de espinaca fresca troceada
- 2 huevos
- Jamon serrano a tiritas
- 2 dientes de Ajo
- Queso rallado

Cortamos el ajo a filetes y salteamos en una sarten junto con el jamón. Por otro lado en una olla hervimos las espinacas con agua y sal. Una vez cocidas (6-8 minutos) las escurrimos y ponemos en la sarten.
Ponemos los 2 huevos encima de las espinacas, ponemos el queso por encima y tapamos la sarten para que se hagan bien. (3 minutos)

Cuando los huevos ya estén cocidos ya se pueden meter al taper!!



Otra opcion es con bechamel y hornear pero se necesita más tiempo y el plato resulta más pesado.

Marisco al estilo de Goa

Hay semanas que entramos en una dinámica de comer siempre los mismos platos, porque los haces ya casi con los ojos cerrados, porque no tienes ganas de pensar, porque te gustan...

Hay días que te entran ganas de innovar, de abrir un navegador y buscar "recetas para tupper" o bien de abrir un libro de recetas exótico, elegir una de tiempo corto de preparación, de ingredientes que puedas tener en la nevera/congelador. Hoy era uno de esos días.

El plato elegido fue Marisco al estilo de Goa, receta sacada de unos pequeños libros que regalaban en El Pais hace años y que cada uno de ellos contenían recetas de un pais diferente. Este viene de la India y aqui mi versión un poco retocada...


Ingredientes:

- Un Calamar
- 1 Lata de mejillones al natural
- Gambas congeladas
- 1 Cebolla
- 1 Diente de Ajo
- Curcuma
- 1 Guindilla
- 5 cucharadas de tomate triturado

En teoría la receta dice que los mejillones son naturales, pero para nuestro caso que buscamos cocina rápida podemos usar una lata de mejillones al natural (no en escabeche).

Troceamos la cebolla y salteamos en una sartén con aceite, se pica un ajo y se pone también. Se saltea todo unos minutos. Incorporamos la curcuma, la guindilla y el calamar limpio y troceado.
Después de unos minutos agregamos el tomate, le damos unas vueltas, un par de minutos y agregamos las gambas descongeladas previamente  y la lata de mejillones.

Damos unas vueltas y en un par de minutos más tenemos el exóctico plato.

Arroz relleno de pimientos del piquillo

Este es el resultado de espolvorear con queso rallado los pimientos del piquillo rellenos con la mezcla que previamente hayamos preparado.

Al final de la preparación de esta receta agregaremos el arroz cocido a la mezcla y saltearemos, esta mezcla llevará en ultimo lugar la carne picada, antes habremos puesto las setas picadas acompañando la cebolla que ya estaría pochada.
Antes de todo salaremos y salpimentaremos  la bandeja de carne picada (vacuno-cerdo) que sacaremos de la nevera.

La cebolla y las setas las picamos bien antes de ponerlas en la sartén con un chorrito de aceite, habremos encendido el fuego claro.

Abrimos la lata de pimientos del piquillo, ojalá sea abra fácil. En el siglo 21 no deberían estar permitidas estas malditas latas.

Y en primer lugar habremos puesto un cazo con agua, sal y el arroz integral. 30 minutos de cocción y lo tenemos listo.

Ingredientes:
1 lata de pimientos del piquillo
200gr carne
1/2 vaso de arroz integral
1/2 cebolla
4 o 5 setas
Queso rallado

Hay días que te vienen del revés, este debe ser uno de ellos...

Tarta de queso

Otro postre entupperable...

Ingredientes:

150 gr de galletas maría
2 cucharadas de margarina
2 tarrinas de queso de untar (350 gr en total)
200 ml de nata
5 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de harina de maíz
3 huevos
la ralladura de 1 limón
mermelada al gusto

Introducir la margarina en el microondas a temperatura media hasta que se funda. Triturar las galletas, aquí hay bastantes técnicas, he empezado por la clásica de triturarlas un poco con las manos, luego envolverlas en papel film y aporrearlas con el rodillo de amasar pero, dado que los trozos gordos eran demasiado gordos y me estaba ensañando con tanto aporreo, he optado por ponerlas en un plato y acabar de machacarlas con la maza del mortero, si alguien tiene una técnica más efectiva que me la cuente, porque la cantidad de cacharros a fregar después de este numerito ha sido del todo excesiva.

Pues eso, cuando tengamos las galletas trituradas las unimos a la mantequilla añadiendo un par de cucharadas de agua. Con la mezcla que nos queda, forramos la base de un molde de 22 cm de diámetro, aplastando bien la masa e intentando que la capa sea uniforme, vamos, que no haya pendiente a ser posible. Dejamos el molde con la base de galleta en la nevera mientras seguimos con la receta.

Mezclar el queso, la nata, el azúcar (de las 5 cucharadas, 1 ha sido de azúcar vainilla, me he acordado de él mientras aporreaba las galletas), la harina de maíz, la ralladura de limón y las yemas de huevo con la batidora y unir a mano las claras montadas a punto de nieve.

Sacamos el molde con la base de la nevera y vertimos la mezcla anterior, la cuestión es tener un molde donde nos quede algo de espacio tras rellenarlo con la mezcla, ya que va a subir. Metemos en el microondas 20 minutos al 50% de la potencia. Dejamos enfriar y desmoldamos. Para acompañar untamos la parte superior con mermelada, en este caso ha sido casera de moras :)

Esto no es otro plato de arroz cualquiera

Debía tener buena pinta el tupper cuando el otro día en la cocina del trabajo nos dijeron "¿has hecho una paella entre semana?", pues como se mire, hicimos un plato de arroz, llámese paella, pero en 30 minutos. Teniendo caldo es muy rápido, imagino que como se hará en los restaurantes, que tienen varios tipos de paella y te la preparan en no más de 30 minutos.
Por cierto, L'arroseria, un buen sitio para comer un arroz en Castellón.

Para el dia de antes habíamos comido menestra de verduras, que por cierto, no he encontrado la receta en el blog, la pondremos. El caldo lo guardamos en la nevera y lo usamos para esta receta.

Necesitamos:
- Caldo de la menestra
- Alcachofas
- Si quieres arroz, 2 tazas...
- Gambas peladas congeladas

Preparación:
Salteamos las alcachofas cortada a trocitos y las gambas, cuando estén ponemos 2 tazas de arroz y removemos, un poco de pimentón dulce, azafran, dos vueltas más y el caldo (el doble y un poco más). Rectificamos de sal (bonita expresión...) siempre que esté un poco salado porque el arroz absorbe la sal.
Y como siempre, a fuego fuerte 4-5 minutos y rebajamos hasta que cumpla los 18-20, si es bomba un poco más de caldo y un poco más de tiempo...

Y a comer...

Ruzafa loves games

Ya vamos finalizando el especial niños en Entupperando con motivo de la semana convocada por la tienda Nanufacture en el barrio de Ruzafa, donde cada uno de los comercios del barrio se ha volcado para ofrecer actividades para niños en el evento dado conocer como Ruzafa loves kids.

Hoy no vamos a contar ninguna receta, hoy sólo hablaremos de juegos, porque los niños lo que más les gusta es jugar, y mucho... Asi es que esta es nuestra propuesta de juegos para jugar con niños un dia en el parque o en el campo.


YO PINTO
Desde 6 años hasta 199!

Vamos a pintar un cuadro sin pintura! ¿comoooo? con imaginación!! Pero no todas las cosas se pueden pintar en este cuadro especial, sólo algunas de ellas nos servirán.

Se sientan todos los niños/padres en circulo, de todos ellos se elige un pintor y se le entrega un pincel (o un lapiz), esta persona debe pensar una regla que determina que es lo que se pinta y lo que no (por ejemplo, se pintan sólo vegetales), entonces deberá decir en voz alta "Pinto xxx" (por ejemplo: Pinto un arbol!) y pasar el lápiz al niño de la izquierda.
Cada niño que reciba el lápiz deberá decir en voz alta que es lo que quiere pintar y el pintor dirá si lo pinta o no lo pinta.

Por ejemplo: Niño: Pinto una casa, Pintor: No la pintas, y pasa el lapiz, siguiente niño, Pinto una margarita, Pintor: Si que la pintas,... y pasa el lapiz

Se puede dar el caso de niños que consigan pintar pero no sepan muy bien porqué! Todos tienen que estar atentos a lo que pinta el resto y a la respuesta del pintor para conseguir adivinarlo.

Objetivo: Saber cuál es la regla que el pintor ha pensado, una vez un niño lo adivina no debe desvelarlo pero sigue jugando para dar pistas al resto de niños.

Ejemplos de reglas:
- Sólo se pintan las cosas que empiezan por vocal
- Cosas que estén en una casa
- etc...

Se puede usar como regla lo que se dice, o como se dice, o incluso como se coge el lapiz... El pintor es el que manda!!


PEGADOS!
8 niños o más.
A partir de 5 años (los padres también pueden!!)

Se delimita una zona de juego y todos los niños se colocan dentro, uno de ellos se ha convertido en un bote de pegamento si consigue tocar a otro niño entonces éste se quedará pegado a él y asi deberán ir buscando a otro niño, el juego continúa hasta que todos los niños quedan pegados!


PASALO!
4 niños, más de 7 años
Necesitaremos una cuchara por niño y un huevo...
Todos los niños se colocan en circulo y cada unos de ellos sujetará una cuchara con la boca, a uno de ellos se le coloca el huevo en la cuchara, deberá pasar sin que se caiga el huevo a la cuchara del compañero de al lado, es conveniente que los dos colaboren para que el huevo no acabe en el suelo...

p.d. Llevar un huevo duro pero que los niños no lo sepan ;)


QUE NO CAIGA!!
Más de 4 años.
Necesitamos muchos niños y pelotas de tenis por ejemplo.
Se ponen los niños por parejas buscando que sean de estatura similar, se colocan uno enfrente de otro y se ponen una pelota en la frente de forma que la aguanten entre los dos.
Gana la pareja que más aguante sin que caiga la pelota, se puede acompañar con musica y hacer que bailen, o bien hacerles agacharse al sonido de una palmada o dar vueltas...


Bueno, esta es nuestra pequeña propuesta para una tarde de juegos al aire libre!!

Ensalada campera

Una de picnic-ensalada! Estupendo solete tenemos hoy en Valencia :)

Ingredientes:

2 patatas medianas
1 tomate de ensalada
5 palitos de cangrejo
1 lata de atún
maíz dulce

Para la vinagreta:
Aceite de oliva
unas gotas de vinagre de módena
perejil
2 pepinillos


Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas de 1 dedo de grosor. Las ponemos a hervir en una olla con agua y un poco de sal hasta que estén hechas y si puede ser antes de que empiecen a romperse ya lo bordamos, unos 15 minutos deberían ser suficientes.

Mientras se hacen las patatas, cortamos el tomate en trocitos (si la piel es muy áspera mejor lo pelamos) y lo reservamos, añadimos los palitos cortados, el atún y un par de cucharadas o tres de maíz.

Sólo nos falta el aliño, si el vinagre resulta un poco fuerte siempre se puede aliñar con un sobre de mayonesa o salsa rosa, nosotros vamos a desvelar el ancestral secreto de la vinagreta para llevar: primero de torro agenciarnos un tarro de cristal pequeño con tapa, ponemos el aceite de oliva, añadimos un poco de vinagre de módena, perejil fresco picado y los pepinillos cortados a rodajas. Cerramos el tarro y agitamos!!! Ya tenemos la vinagreta (la idea es agitar justo antes de verterla sobre la ensalada).

Sólo falta mezclar todo: ponemos las patatas en la base del tupper, encima la mezcla (tomate, palitos, maíz, atún) y aliño al gusto. Si os han quedado palitos de las piruletas de pollo, van genial para acompañar :)

Sardinas de invierno

No nos engañemos, las sardinas no son un plato para entupperar, son un plato para tomar en un chiringuito de la playa con una cerveza bien fría viendo pasar a chicas en bikini mientras escuchas de fondo Siempre brilla el sol de La Casa Azul...



Pero hoy es casi invierno, el sol brilla ya poco y sólo se ven pasar coches a la lejanía, pero podemos seguir comiendo sardinas...

Ingredientes:
- 6 Sardinas, limpias, sin espinas, abiertas por la mitad.
- Media Cebolla
- Un tomate
- Pan rallado

Preparación:
Cortamos la cebolla y el tomate en rodajas finas, rellenamos las sardinas y cerramos los lomos, espolvoreamos de pan rallado y perejil picado. Horneamos a 180º durante unos 15 minutos y listo!!

Arroz del bosque

Implecable, sublime, espléndido plato el de hoy... y todo surgió de casualidad...

Ingredientes:

- Caldo de alcachofas (luego explico...)
- Arroz
- Setas
- Un puñado de espinacas
- Ajetes tiernos
- Foie de pato

El caldo de alcachofas lo sacamos de la cena de la noche anterior, alcachofas salteadas.

Salteamos las setas y los ajetes un par de minutos, ponemos el arroz, una cucharada de pimentón y removemos, a continuación el caldo ya caliente. Picamos las espinacas y las echamos a la sartén.



Las setas que hemos usado son unas parecidas a los champiñones pero más oscuras, más o menos como estas:


En 20 minutos tendremos el arroz, minutos antes cortamos unas laminas de foie y la ponemos por encima. Impresionante...