Cordero oriental

Pues eso, que a veces me apetece mezclar todo tipo de ingredientes...

Para 2 tuppers

250 gr de carne de cordero deshuesada
2 zanahorias
1 cebolla pequeña
1/2 calabacín
1/2 de vaso de cous cous
1/2 limón
4 ciruelas pasas
una cucharadita de margarina
un poco de salsa de soja
otro poco de raas-al-hanout
sésamo
aceite
sal

Cortamos las verduras a tiras, ponemos en una sartén la cebolla, un poco de sal, un par de minutos y añadimos la zanahoria, 5 minutos después agregamos el calabacín y dejamos hacer tapado y a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas (unos 15 ó 20 minutos). Hacia el final de la cocción añadimos las ciruelas cortadas y un poco (muy poco, solo un toque) de raas-al hanout.

Mientras se hacen las verduras, cortamos el cordero en trozos pequeños, calentamos un poco de aceite en la sartén y lo salteamos, cuando esté prácticamente hecho añadimos un chorro de salsa de soja y sésamo al gusto, lo dejamos durante un par de minutos y lo reservamos.

Cuando estén listas las verduras, mezclamos con el cordero y ya tenemos la mitad del plato listo.

Sólo queda preparar el couscous, lo ponemos en un plato hondo y calentamos el doble de agua que de couscous con un poco de margarina. Echamos el agua sobre el couscous y lo dejamos reposar. Añadimos un poco de zumo de limón y rastrillamos. Repetimos la operación varias veces hasta que quede suelto.

Mejor guardar por una parte el cous cous y por otra las verduras con el cordero y mezclar en el momento de comer.

Tomates hasta arriba

De cous cous... El horno está que no para...

Ingredientes para 2

4 tomates maduros tirando a grandes
1/2 vaso (de agua) de cous cous
1 cebolleta pequeña
un par de champiñones (que quedaban en la nevera)
1 ajo
pasas
1/4 de limón
cilantro
hierbabuena
1/2 cucharada de margarina
aceite de oliva
sal

Lo primero de todo calentar el horno a 180º, que el resto se prepara en un momento.

Poner en un plato hondo el cous cous, calentar la misma cantidad de agua que de cous cous con la margarina y echarla por encima, dejar reposar unos 5 minutos.

Ahora toca vaciar los tomates, si habéis intentado vaciar las berenjenas de hace un par de recetas, esto os va a parecer una broma. Cortamos la parte superior, aproximadamente un dedo de grosor y la reservamos. Con ayuda de un cuchillo desechamos la parte central y vamos guardando en un bol el resto de la pulpa que vamos vaciando. Cuando tengamos vacíos los 4 tomates, los ponemos en una fuente para el horno con un poco de aceite de oliva en la base.

Quitamos la parte líquida de la pulpa y cortamos el resto en trozos pequeños. Picamos el ajo y lo añadimos al tomate, también la cebolleta y los champiñones.

Volvemos al cous cous, lo rastrillamos con un tenedor y añadimos el zumo del limón. Añadimos el cous cous sobre las verduras, luego las pasas, el cilantro, la hierbabuena y un poco de sal. Rellenamos los tomates con la mezcla y tapamos con la parte superior. Sólo falta hornear, si vuestro horno es de gas, probablemente con 20 minutos a fuego medio sea suficiente, si es eléctrico digamos que unos 30 minutos a 180º.

Doble tupper de cous cous

Muy importante disponer de dos tuppers... si se mezcla todo y se come 5 horas después el resultado puede ser desastroso...

Ingredientes para 2

1 vaso de cous cous
1 cucharada de margarina
1 cebolleta
1/2 calabacín
1 tomate grande
1 pechuga de pollo
pimiento rojo al gusto
varios champiñones
ras el hanout
aceite
sal

Poner el cous cous en un plato hondo. Calentar agua con la margarina, un poco menos del doble de agua que de cous cous. Añadir el agua caliente al cous cous y dejar reposar. A los 5 minutos rastrillar con un tenedor y dejar reposar, repetir un par de veces la operación.

Picar la cebolleta y sofreirla, añadir el pimiento rojo cortado, dejar un par de minutos y añadir el calabacín, cinco minutos más y añadir las setas, otro par de minutos y añadir el tomate cortado o rallado. Tapar y dejar cinco minutos, añadir el pollo cortado en dados, remover y agregar el ras el hanout, dejar 10 minutos más.

Entuperar por separado el guiso de pollo y el cous cous, mezclar en el momento.

Cous cous con verduras y gambas

Ingredientes para 2 tuppers

250 gr de cous cous
100 gr de gambas
1 cebolleta
2 zanahorias medianas
75 gr de setas
100 gr de calabacín
1/2 limón
1 cucharada de salsa de soja
Hierbabuena
Aceite
Sal

Picar la cebolleta, cortar las zanahorias y el calabacín en cuatro partes longitudinalmente y luego en transversal haciendo cortes finos, trocear las setas.

Sofreir en una cazuela la cebolleta, incorporar las zanahorias, tras éstas el calabacín y por último las setas. Tras unos 5 minutos, añadimos un poco de agua en la cazuela y ponemos el cous cous en un colador fino (muy importante, el mío no era tan fino como yo creía y he esparcido bastante cous cous sobre banco, suelo y vitro :S) y el colador sobre la cazuela, sin que llegue a tocar el agua. Tapar colador y cazuela con un paño de algodón (una servilleta puede servir).

Cada 10 minutos aproximadamente, retiramos el colador de la cazuela, vertemos el cous cous en un plato (si el colador es amplio podemos hacerlo directamente en el colador), añadimos unas gotas de limón y 'rastrillamos' el cous cous con un tenedor, volvemos a poner el cous cous sobre el colador, lo ponemos sobre la cazuela y tapamos. Hay que repetir este proceso unas 5 veces controlando que la cazuela no se quede sin agua.

Poner las gambas en una sartén, cuando estén a medio hacer añadir la salsa de soja y esperar a que reduzca, cuando se consuma la salsa retirar del fuego y reservar.

Poner en una fuente las verduras, mezclar con el cous cous y finalmente con las gambas, añadir sal y un poco de hierbabuena, entupperar.

Taboulé

El rey de nuestra comida de tupper, por la facilidad y rapidez en la preparación se ha convertido en un plato asiduo todas las semanas.

Ingredientes:
Pepino
Tomate
Cebolla
Pimiento verde
Aceitunas negras
Pasas
Cous-Cous
Limon
Hierbabuena, Perejil
Lechuga (Opcional, es la primera vez que le ponemos)

Lo primero es preparar el couscous para dejarlo enfriar, para ello se pone medio vaso de couscous en un cazo pequeño y se tuesta un poco, a continuación se saca y se pone en un recipiente de cristal. En ese mismo cazo se pone a hervir la misma cantidad de agua que de cosucous con un poco de sal, aceite y mantequilla, una vez empiece a hervir se vierte el agua sobre el couscous y se tapa, en 3 minutos estará seco y con un tenedor remorevemos para que el couscous quede suelto. Mexclamos con el limon y las pasas y ponemos en la nevera.

A continuación troceamos todas las verduras y cuando el couscous esté ya frio lo mezclamos todo, entupperamos y adornamos con aceitunas negras. Es conveniente taparlo bien y poner en la nevera para que el couscous absorva cada uno de los sabores de las verduras.

La hierbabuena si es fresca mucho mejor!!!