Quinoa con verduras

Llevábamos tiempo queriendo comprar Quinoa, que según la wikipedia es un pseudocereal usado mucho en la cocina latinoamericana. Se cocina de forma similar al arroz y tiene un alto contenido de proteínas por lo que es un buen sustituto de la carne para los vegetarianos.

Aquí dejamos nuestra primera receta de Quinoa con verduras:

Ingredientes

200gr de Quinoa
1/2 Pimiento Rojo
1 Alcachofa
6 Espárragos verdes
5 Champiñones

Las cantidad de verduras es orientativo.
Cortamos todas las verduras y las sofreímos en una sartén con un poco de aceite. Salamos. Cuando ya estén ponemos 400ml de agua y subimos el fuego.
Ponemos un poco de colorante, otro poco de sal (como si hicieras arroz) y una vez comience a hervir echamos la quinoa, bajamos el fuego y dejamos que hierva por 20 minutos.

A partir del minuto 15 lo tuve que tapar y bajar más el fuego para que se acabara de hacer porque me quedaba sin caldo...

Elige tu propia receta

¿Te acuerdas de las historias de elige tu propia aventura? 

 

Aquellos libros que según ibas leyendo te dejaban elegir el devenir de la historia. ¿Se podría hacer lo mismo con un libro de recetas?


Vamos a probar con la receta de hoy a ver que sale...

A) Te levantas por la mañana, abres la despensa y coges una caja de caracolas de pasta. Sacas una olla del armario, pones agua y la colocas al fuego. ¿Que le echas al agua?

  - Un poco de avecrem.  (Sal de este blog ya!)
  - un puñado de sal (ve al punto B)
  - nada (ve al punto C)


B)  Has cogido un puñado de sal y lo has puesto en el agua que se empieza a calentar. Abres la nevera y sacas 8 champiñones, 1 loncha jamón serrando, Queso rallado.

Troceas los champiñones y los pones en la sartén con un poco de aceite. ¿Que haces con el jamón?
    - Te lo comes. (ve al punto D insensato)
    - nada (ve al punto C)
    - Lo troceas y lo pones también en la sartén (ve al punto E)

C) Nada... con nada con haces nada... anda vuelve al punto anterior y reflexiona la respuesta.

D) Muy bien, acabas de desayunar pero tu plato quedara soso insipido y fulero. Ve a la nevera saca otra loncha y salta al punto E.

E) Tenemos todo en la sartén, le damos unas vueltas y esperamos que se hagan los champiñones, mientras el agua se habrá puesto a hervir y ponemos las caracolas. Pasados un par de minutos pones en la sarten un poco de perejil troceado, un par de vueltas y pones medio tetrabrik de lata para cocinar y el queso rallado. Un par de minutos, lo sacas todo y lo pones en el vaso para triturar.
Seguimos con la pasta. ¿Cuanto tiempo la dejas?

    - Lo que indica en el paquete (ve al punto F)
    - Cuando el agua se pone blanquinosa la saco, ese truco me lo enseñó mi madre (ve al punto G..mmm)
    - Yo la dejo siempre 7 minutos, no falla (ve al punto H)

F) Bien, un poco cuadriculado pero vale... Escurre la pasta y salta al punto I

G) Lo tuyo es la cocina sensorial, ¿hablas con los macarrones? yo si... escurre la pasta y salta al punto I

H) Pruebas la pasta, está dura, esto no son macarrones son caracolas. Tienes 2 opciones:
     - A la olla de nuevo, salta a las pregunta del E
     - Sigo erre que erre, salta al punto I, llevate palillos...

I) Colocamos la pasta escurrida en el tupper y la mezcla muy bien triturada y cremosa por encima. Lo conseguiste!!!
                                                F I N  D E  L A  R E C E T A

Ensalada César

Si hicieran una lista con todas las ensaladas que más aparecen en las cartas de todos los restaurantes del mundo sin duda la ensalada César estaría en los primeros puestos. Viendo el proceso de realización no me extraña porque es bastante sencilla y te arregla una comida que quieras hacer ligera (pero con algo de sustancia... )

Si quieres saber de donde viene el nombre, quien la inventó y demás anécdotas visita la wikipedia!

Ingredientes
 - Lechuga (Romana y Hoja de Roble)
 - Una pechuga de pollo
 - 1 Limón
 - Queso parmesano
 - 2 rebanadas de pan de molde

Salsa
 - Mahonesa
 - Queso parmesano
 - Agua
 - salsa picante o tabasco
 - Editado. Anchoas 

Preparación

El pollo
Lo primero fileteamos la pechuga con un grosor aceptable, yo la hice en 3 filetes. La ponemos a marinar en un plato con el jugo del limón.

El pan
Mientras cortamos el pan de molde a cuadraditos, los ponemos en la bandeja del horno, un chorrito de aceite por encima, sal y horneamos hasta que se doren. Se puede hacer frito pero es bastante más pesado.

La lechuga
Lavamos 6 hojas de lechuga romana, secamos y sin cortar las ponemos en el plato, lavamos la hoja de roble, cortamos y ponemos las hojas en el centro del plato encima de la otra lechuga.

La salsa césar
En un bol ponemos un par de cucharadas grandes de mahonesa, un chorrito de agua para que no esté tan espesa, un golpe de salsa picante y 10 segundos rallando queso parmesano. (es que no lo pesé...)
Removemos bien.
Edito. La receta original lleva anchoas pero es que no tenía cuando la preparé... Pon todo en el vaso de la batidora y tritura!!

El pollo (2ª parte)
Escurrimos el pollo y hacemos a la plancha a fuego fuerte, cortamos a tiras y esperamos que se enfríe.

El final
Ponemos  encima de la lechuga las tiras de pollo, los dados de pan y el queso parmesano cortado a láminas. Y por encima de todo la salsa césar.

La foto

Arroz Thai

Estrenamos primavera con una nueva receta de arroz, sencilla de preparar y con un buen resultado cuando no tienes tiempo para preparar un buen caldo.

Que necesitas: (para 2 tuppers)
2 tazas de arroz basmati, (alargado y aromático que se cuece en 10 minutos)
1 cebolla
2 lonchas de bacon
Gambas peladas congeladas
Guisantes congelados
1 huevo
Curry, mucho curry!

Preparación
Pones abundante agua a hervir con un puñado de sal, cuando empiece a hervir echas el arroz.
Mientras, cortas la cebolla a tiras finas y la salteas en una sartén junto con el bacon cortado a tiras también.
Cuando se empiece a dorar pones las gambas (no hace falta ni descongelarlas), cuatro vueltas y cuando veas que ya están, echas el curry, 2 vueltas más y agregas el huevo batido, remover hasta que cuaje.

Volvemos con el arroz que debe estar a punto, a falta de 3 minutos echamos los guisantes para que se hagan junto el arroz. En total, en 10-12 minutos el arroz deberia estar.

Una vez esté, colamos y echamos arroz y guisantes a la sartén junto con el resto de ingredientes. Removemos bien y listo.

QUICHE DE ESPINACAS Y SALMÓN

INGREDIENTES PARA UN QUICHE

1 masa de quiche
150ml de leche
100nl de nata
150gr de espinacas congeladas
1 paquete de salmon ahumado de 100gr
2 huevos
Queso parmesano rallado
1 cucharada colmada de harina
Sal
Pimienta


Introducir la masa extendida de quiche, pintada con un huevo (lo que sobre lo echaremos a la mezcla) colocándola en un recipiente apto para el horno, previamente calentado. Cuando empiece a dorar sacar del horno.

Por otro lado, preparar la mezcla. En un paella con aceite, echar las espinacas descongeladas y la leche. Ir removienda y agregando la nata y la harina hasta que se forme una pasta homogénea. Seguidamente introducir los huevos batidos y remover.

Con la masa del quiche fuera, cubrir el fondo con el salmón y echar por encima la mezcla, expandir el queso rallado sobre la superficie e introducir al horno.

Cuando la superficie esté dorada, sacarla y dejarla reposar hasta que esté fría

Lentejas con costilla

Ingredientes para 2 personas

1 cebolla

2 tomates

100 gr de costilla troceada

1 patata

1 zanahoria

1 hoja de laurel

2 tazitas pequeñas de lentejas rápidas o peladas

1 cucharadita de pimentón dulce

En una cazuela, poner a calentar un litro de agua.

Mientras se calienta el agua, en una sarten poner la costilla con un chorrito de aceite e ir dorando por todos los lados. Cuando ya esté dorada, agregar la cebolla cortada en juliana y cuando empiece a estar transparente, echar los tomates rallados.

Cuando el agua empiece a hervir, ir colocando dentro, y en este orden:

1-Las zanahorias cortadas en taquitos.

2-Las patatas cortadas tambien en taquitos.

3-La hoja de laurel.

4-Las lentejas.

Dejar que cueza unos minutos y echar el sofrito de la costilla. Comprobar el punto de sal y echar el pimentón.

Transcuridos entre 15 ó 20 minutos, ya se podra apagar el fuego, comprobando que las lentejas estén en su punto.

Macarrones vegetales

Ingredientes para 2 personas

Macarrones de vegetales
1 cebolla
1 zanahoria
3 champinones
1 pimiento italiano
2 tomates de la pera
1 diente de ajo
Medio calabacín
Un poco de oregano
1 cucharada de queso parmesano rallado


Poner a cocer los macarrones en agua hirviendo con una pizca de sal.

En una sarten poner aceite y empezar por poner la cebolla cortada en juliana y el pimiento.

Seguidamente añadir la zanahoria y dejar rehogar unos minutos.

Cuando la cebolla esté brillante añadir el cabacín cortado en rodajas, y tras un par de minutos echar los tomates cortados en trocitos pequeños junto el ajo y el oregano.

Recordad de echar sal a los ingredientes, pero sin pasarse.

En el ultimo momento añadir los champiñones fileteados y dejar pochar un par de minutos antes de apagar el fuego.

Sacar los macarrones con una paleta de la olla, (para que la salsa se absorba mejor por la pasta) sin pasar por un colador, colocar en el tuper y echar por encima las verduras.

El queso mejor añadirlo cuando tengais que calentarlo en el micro.


NOTA: para que los macarrones no se queden pegados, mejor que removais un poco la verduras entre la pasta, y la pasta no dejeis que se pase, mejor que este un poco dura.

CREMA DE CALABACINES AL CURRY

PARA 4 PERSONAS

1 kg de calabacines
1 cebolla
1 diente de ajo
1 cucharada sopera de aceite de oliva
2 cucharaditas de curry
1/2 litro de agua
2 yogures cremosos
sal y pimienta



Lavamos los calabacines y los cortamos en trozos.

Pelamos el ajo y la cebolla en rodajas. En una olla, los doramos en un poco de aceite de oliva, a fuego lento.

Añadimos el curry y lo dejamos cocer unos minutos más.

A continuación ponemos los calabacines y el agua y salamos.

Lo dejamos cocer unos 15 minutos, hasta que los calabacines estén bien tiernos. Lo trituramos finamente con la batidora y lo ponemos a enfriar.

Cuando la sopa esté bien fría, incorporamos los dos yogures.

Mezclamos y restificamos el aliño.

Se sirve fría.

Merluza Expres

Es sabido que comer de todo es recomendable y necesario, y de ahí que el pescado, aunque no muy habitual en los tupper, pueda ser una opción a considerar.

Proponemos una receta sencilla, de rápida elaboración y con la merluza como protagonista. Para 2 Tupper, necesitaremos lo siguiente:

• Merluza a rodajas (yo suelo comprar unas bolsas congeladas en Mercadona)
• 1 Patata
• 1 Cebolla
• 1 Tomate
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
  

Precalentamos el horno a 180 grados. Entre tanto pelamos la patata y la cortamos a rodajas no demasiado gruesas para que garantizar su cocción al mismo tiempo que el pescado. Por otra parte cortamos la cebolla en rodajas tampoco demasiado gruesas para, al igual que antes, garantizar la cocción de todos los ingredientes.

Distribuimos las rodajas de patata formando una primera capa sobre la bandeja del horno. Sobre ellas, dejamos caer las rodajas de cebolla, y a continuación las de merluza. Colocamos un tomate partido por la mitad en los huecos que nos pudiera quedar entre rodaja y rodaja de merluza, aliñamos con un generoso chorro de aceite y salpimentamos al gusto.

Introducimos en el horno, y cocemos durante unos 20 minutos.

Cuando esté listo, dejamos enfriar un poco y entuperamos!!