CREMA DE CALABACINES AL CURRY

PARA 4 PERSONAS

1 kg de calabacines
1 cebolla
1 diente de ajo
1 cucharada sopera de aceite de oliva
2 cucharaditas de curry
1/2 litro de agua
2 yogures cremosos
sal y pimienta



Lavamos los calabacines y los cortamos en trozos.

Pelamos el ajo y la cebolla en rodajas. En una olla, los doramos en un poco de aceite de oliva, a fuego lento.

Añadimos el curry y lo dejamos cocer unos minutos más.

A continuación ponemos los calabacines y el agua y salamos.

Lo dejamos cocer unos 15 minutos, hasta que los calabacines estén bien tiernos. Lo trituramos finamente con la batidora y lo ponemos a enfriar.

Cuando la sopa esté bien fría, incorporamos los dos yogures.

Mezclamos y restificamos el aliño.

Se sirve fría.