Tarta de queso

Otro postre entupperable...

Ingredientes:

150 gr de galletas maría
2 cucharadas de margarina
2 tarrinas de queso de untar (350 gr en total)
200 ml de nata
5 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de harina de maíz
3 huevos
la ralladura de 1 limón
mermelada al gusto

Introducir la margarina en el microondas a temperatura media hasta que se funda. Triturar las galletas, aquí hay bastantes técnicas, he empezado por la clásica de triturarlas un poco con las manos, luego envolverlas en papel film y aporrearlas con el rodillo de amasar pero, dado que los trozos gordos eran demasiado gordos y me estaba ensañando con tanto aporreo, he optado por ponerlas en un plato y acabar de machacarlas con la maza del mortero, si alguien tiene una técnica más efectiva que me la cuente, porque la cantidad de cacharros a fregar después de este numerito ha sido del todo excesiva.

Pues eso, cuando tengamos las galletas trituradas las unimos a la mantequilla añadiendo un par de cucharadas de agua. Con la mezcla que nos queda, forramos la base de un molde de 22 cm de diámetro, aplastando bien la masa e intentando que la capa sea uniforme, vamos, que no haya pendiente a ser posible. Dejamos el molde con la base de galleta en la nevera mientras seguimos con la receta.

Mezclar el queso, la nata, el azúcar (de las 5 cucharadas, 1 ha sido de azúcar vainilla, me he acordado de él mientras aporreaba las galletas), la harina de maíz, la ralladura de limón y las yemas de huevo con la batidora y unir a mano las claras montadas a punto de nieve.

Sacamos el molde con la base de la nevera y vertimos la mezcla anterior, la cuestión es tener un molde donde nos quede algo de espacio tras rellenarlo con la mezcla, ya que va a subir. Metemos en el microondas 20 minutos al 50% de la potencia. Dejamos enfriar y desmoldamos. Para acompañar untamos la parte superior con mermelada, en este caso ha sido casera de moras :)