Bizcocho de zanahoria y nueces

Otro bizcocho para envolver en papel de aluminio y meterlo en la bolsa de la comida...

Ingredientes:

250 gr de zanahoria
80 gr de nueces peladas
6 huevos
150 gr de margarina
1 vaso de harina
1 vaso de azucar
1/2 sobre de levadura
1 cucharada de canela en polvo

Antes de nada vamos calentando el horno, 180º arriba y abajo.

Pelar y rallar las zanahorias, con el accesorio picador de la batidora han quedado muy bien (siempre pensé que era un trasto inútil hasta que lo probé :) . Machacar las nueces en el mortero (tenía sucio el accesorio picador, supongo que también quedarán bien). Fundir la margarina en un bol en el microondas.

En un bol grande batimos los huevos, vamos añadiendo sin dejar de batir el azúcar, la zanahoria, la canela y las nueces. Con toda esta mezcla añadimos poco a poco el azúcar y la levadura.

Vertemos la mezcla en un molde desmontable, 30 minutos a 180º y ahí va el resultado :)


Y mientras los ingredientes se mezclaban en el bol, sonaba esto...