La cocina del día de mañana

Tarta de queso

2012-02-05T20:30:00.005+01:00

Otro postre entupperable...

Ingredientes:

150 gr de galletas maría
2 cucharadas de margarina
2 tarrinas de queso de untar (350 gr en total)
200 ml de nata
5 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de harina de maíz
3 huevos
la ralladura de 1 limón
mermelada al gusto

Introducir la margarina en el microondas a temperatura media hasta que se funda. Triturar las galletas, aquí hay bastantes técnicas, he empezado por la clásica de triturarlas un poco con las manos, luego envolverlas en papel film y aporrearlas con el rodillo de amasar pero, dado que los trozos gordos eran demasiado gordos y me estaba ensañando con tanto aporreo, he optado por ponerlas en un plato y acabar de machacarlas con la maza del mortero, si alguien tiene una técnica más efectiva que me la cuente, porque la cantidad de cacharros a fregar después de este numerito ha sido del todo excesiva.

Pues eso, cuando tengamos las galletas trituradas las unimos a la mantequilla añadiendo un par de cucharadas de agua. Con la mezcla que nos queda, forramos la base de un molde de 22 cm de diámetro, aplastando bien la masa e intentando que la capa sea uniforme, vamos, que no haya pendiente a ser posible. Dejamos el molde con la base de galleta en la nevera mientras seguimos con la receta.

Mezclar el queso, la nata, el azúcar (de las 5 cucharadas, 1 ha sido de azúcar vainilla, me he acordado de él mientras aporreaba las galletas), la harina de maíz, la ralladura de limón y las yemas de huevo con la batidora y unir a mano las claras montadas a punto de nieve.

Sacamos el molde con la base de la nevera y vertimos la mezcla anterior, la cuestión es tener un molde donde nos quede algo de espacio tras rellenarlo con la mezcla, ya que va a subir. Metemos en el microondas 20 minutos al 50% de la potencia. Dejamos enfriar y desmoldamos. Para acompañar untamos la parte superior con mermelada, en este caso ha sido casera de moras :)

Arroz de la señorita

2012-01-27T08:00:00.000+01:00

Ingredientes para 2 personas

1 litro de caldo de pescado
1 rape pequeñito
1 sepia
1 taza de arroz
Media cebolla
2 tomates de la pera
1 ajo
8 corazones de alcachofa
Sal (agregar en cantidades pequeñas a cada ingrediente)
Pimentón rojo
Colorante

Cortar la sepia en tiras y ponerla a freir en un cazuela con un poco de aceite.

Dejar cocer durante 5 minutos y agregar la cebolla cortada finita.

Cuando la cebolla empiece a dorar, añadir el rape y darle un par de vueltas.

Añadir las alcachofas, el ajo y los tomates rallados.

Sofreir durante 5 minutos y echar el arroz, con el colorante y el pimentón (sin abusar), rehogar y añadir el caldo (2 veces la cantidad de arroz, reservando un poco de caldo por si vemos que se queda corto de cocción poder añadir un poco más).

A disfrutar.

QUICHE DE ESPINACAS Y SALMÓN

2012-01-23T08:30:00.000+01:00

INGREDIENTES PARA UN QUICHE

1 masa de quiche
150ml de leche
100nl de nata
150gr de espinacas congeladas
1 paquete de salmon ahumado de 100gr
2 huevos
Queso parmesano rallado
1 cucharada colmada de harina
Sal
Pimienta

Introducir la masa extendida de quiche, pintada con un huevo (lo que sobre lo echaremos a la mezcla) colocándola en un recipiente apto para el horno, previamente calentado. Cuando empiece a dorar sacar del horno.

Por otro lado, preparar la mezcla. En un paella con aceite, echar las espinacas descongeladas y la leche. Ir removienda y agregando la nata y la harina hasta que se forme una pasta homogénea. Seguidamente introducir los huevos batidos y remover.

Con la masa del quiche fuera, cubrir el fondo con el salmón y echar por encima la mezcla, expandir el queso rallado sobre la superficie e introducir al horno.

Cuando la superficie esté dorada, sacarla y dejarla reposar hasta que esté fría

Lentejas con costilla

2012-01-20T08:00:00.000+01:00

Ingredientes para 2 personas

1 cebolla

2 tomates

100 gr de costilla troceada

1 patata

1 zanahoria

1 hoja de laurel

2 tazitas pequeñas de lentejas rápidas o peladas

1 cucharadita de pimentón dulce

En una cazuela, poner a calentar un litro de agua.

Mientras se calienta el agua, en una sarten poner la costilla con un chorrito de aceite e ir dorando por todos los lados. Cuando ya esté dorada, agregar la cebolla cortada en juliana y cuando empiece a estar transparente, echar los tomates rallados.

Cuando el agua empiece a hervir, ir colocando dentro, y en este orden:

1-Las zanahorias cortadas en taquitos.

2-Las patatas cortadas tambien en taquitos.

3-La hoja de laurel.

4-Las lentejas.

Dejar que cueza unos minutos y echar el sofrito de la costilla. Comprobar el punto de sal y echar el pimentón.

Transcuridos entre 15 ó 20 minutos, ya se podra apagar el fuego, comprobando que las lentejas estén en su punto.

Arroz al horno

2012-01-19T10:39:00.000+01:00

Ingredientes para 4 personas

4 longanizas

4 morcillas de arroz y cebolla

200 gr de costilla cortada en trocitos

2 patatas medianas
5 dientes de ajo
1 tomate grande
4 tazitas de arroz
colorante
sal

En una paella con aceite poner las patatas cortadas en laminas de medio centimetro y dorarlas por los dos lados y reservar.

Seguidamente echar la costilla y dejar que se dore por todos los lados.

Añadir las longanizas y los ajos sin pelar con un corte por el centro.

Cuando cojan color las longanizas, añadir el arroz y saltear un poco.

Poner todo el contenido de la paella en un pirex, añadir el agua (el doble y un poquito mas que del arroz), el colorante y la sal y remover. Colocar sobre todo esto primero las patatas repartidas por toda la superficie y luego el tomate cortado en rodajas no muy gruesas.

Introducir al horno previamente calentado.

Cuando esté a media cocción, añadir las morcillas (esto dependerá de la secas que sean y de los ingredientes, si son de arroz se añadiran antes, si son de cebolla despues, cuanto mas tiernas mas tarde).

Retirar del horno cuando ya no veas el agua del arroz en ebullición.

Macarrones vegetales

2012-01-18T18:00:00.000+01:00

Ingredientes para 2 personas

Macarrones de vegetales
1 cebolla
1 zanahoria
3 champinones
1 pimiento italiano
2 tomates de la pera
1 diente de ajo
Medio calabacín
Un poco de oregano
1 cucharada de queso parmesano rallado

Poner a cocer los macarrones en agua hirviendo con una pizca de sal.

En una sarten poner aceite y empezar por poner la cebolla cortada en juliana y el pimiento.

Seguidamente añadir la zanahoria y dejar rehogar unos minutos.

Cuando la cebolla esté brillante añadir el cabacín cortado en rodajas, y tras un par de minutos echar los tomates cortados en trocitos pequeños junto el ajo y el oregano.

Recordad de echar sal a los ingredientes, pero sin pasarse.

En el ultimo momento añadir los champiñones fileteados y dejar pochar un par de minutos antes de apagar el fuego.

Sacar los macarrones con una paleta de la olla, (para que la salsa se absorba mejor por la pasta) sin pasar por un colador, colocar en el tuper y echar por encima las verduras.

El queso mejor añadirlo cuando tengais que calentarlo en el micro.

NOTA: para que los macarrones no se queden pegados, mejor que removais un poco la verduras entre la pasta, y la pasta no dejeis que se pase, mejor que este un poco dura.

PAELLA DE CARNE

2011-12-28T10:00:00.001+01:00

INGREDIENTES (PARA 4 RACIONES)

1/4 pollo
1/2 conejo
200 gr de costilla de cerdo
300 gr de verduras (judías, alcachofas, guisantes)
2 tomates maduros
2 dientes de ajo
4 tazitas de arros
colorante
sal
aceite

Cubrimos el fondo de la paella con aceite y cuando esté caliente añadir el conejo y la costilla y ponerles sal.

Añadir el pollo cuando la restante carne este un poco dorada, ya que se hace más rápido.

Cuando la carne ya esté dorada, agregar las verduras y rehogar un poco y después el tomate rallado con los ajos cortados en trozos pequeños y salar.

Cubrir con agua todos los ingredientes con agua (aproximadamente tendreis que poner 4 veces el volumen del arroz, en este caso 16 tazitas, ya que durante la preparación del caldo se pierde gran cantidad de vapor), añadir sal y el colorante.

Pasados 20-25 minutos, probar de sal y rectificar, mas vale tener que añadir sal que pasarse.

Retiramos un poco de caldo (una tazita), y reservar.

Hechar el arroz y remover un poco.

Si al finalizar quedan granos de arroz sin cocer, hechar el caldo reservado por encima y tapar con un trapo fuera del fuego.

Dejar reposar unos minutos y a comer. Si en el fondo se ha quedado un poco cogido el arroz a la paella es normal, el "socarraet", para muchos es lo mejor de la paella (me incluyo)

Receta ideal para un pareja, ya que comeis paella el domingo y el lunes al tupper, que seguro que esta igual de rica o más
.

CREMA DE CALABACINES AL CURRY

2011-12-27T10:00:00.001+01:00

PARA 4 PERSONAS

1 kg de calabacines
1 cebolla
1 diente de ajo
1 cucharada sopera de aceite de oliva
2 cucharaditas de curry
1/2 litro de agua
2 yogures cremosos
sal y pimienta

Lavamos los calabacines y los cortamos en trozos.

Pelamos el ajo y la cebolla en rodajas. En una olla, los doramos en un poco de aceite de oliva, a fuego lento.

Añadimos el curry y lo dejamos cocer unos minutos más.

A continuación ponemos los calabacines y el agua y salamos.

Lo dejamos cocer unos 15 minutos, hasta que los calabacines estén bien tiernos. Lo trituramos finamente con la batidora y lo ponemos a enfriar.

Cuando la sopa esté bien fría, incorporamos los dos yogures.

Mezclamos y restificamos el aliño.

Se sirve fría.

ARROZ BASMATI CON PLATANO Y CURRY

2011-12-26T13:41:00.000+01:00

Ingredientes para 2 personas:

2 tazitas de cafe de arroz
1 platano
50 gr de pasas
30 gr de piñones
1 cebolla pequeña
Aceite de oliva
Una cucharada de canela
Una cucharadita de curry
Sal

Poner a cocer el arroz con un poco de sal (12-15 minutos) .

Cuando el agua del arroz este caliente, coger un poco del agua en un bol y agregar las pasas.

En una sarten, echar el aceite y cuando esté caliente agregar la cebolla.

Cuando la cebolla esté brillante, añadir el platano troceado y despues los piñones.

Rehogar un poco y echar las pasas.

Añadir el arroz colado y condimentar con el curry y la canela, y un poco de sal.

A disfrutar!!!

Esto no es otro plato de arroz cualquiera

2011-12-12T09:09:00.001+01:00

Debía tener buena pinta el tupper cuando el otro día en la cocina del trabajo nos dijeron "¿has hecho una paella entre semana?", pues como se mire, hicimos un plato de arroz, llámese paella, pero en 30 minutos. Teniendo caldo es muy rápido, imagino que como se hará en los restaurantes, que tienen varios tipos de paella y te la preparan en no más de 30 minutos.
Por cierto, L'arroseria, un buen sitio para comer un arroz en Castellón.

Para el dia de antes habíamos comido menestra de verduras, que por cierto, no he encontrado la receta en el blog, la pondremos. El caldo lo guardamos en la nevera y lo usamos para esta receta.

Necesitamos:
- Caldo de la menestra
- Alcachofas
- Si quieres arroz, 2 tazas...
- Gambas peladas congeladas

Preparación:
Salteamos las alcachofas cortada a trocitos y las gambas, cuando estén ponemos 2 tazas de arroz y removemos, un poco de pimentón dulce, azafran, dos vueltas más y el caldo (el doble y un poco más). Rectificamos de sal (bonita expresión...) siempre que esté un poco salado porque el arroz absorbe la sal.
Y como siempre, a fuego fuerte 4-5 minutos y rebajamos hasta que cumpla los 18-20, si es bomba un poco más de caldo y un poco más de tiempo...

Y a comer...

Ruzafa loves games

2011-12-09T17:39:00.005+01:00

Ya vamos finalizando el especial niños en Entupperando con motivo de la semana convocada por la tienda Nanufacture en el barrio de Ruzafa, donde cada uno de los comercios del barrio se ha volcado para ofrecer actividades para niños en el evento dado conocer como Ruzafa loves kids.

Hoy no vamos a contar ninguna receta, hoy sólo hablaremos de juegos, porque los niños lo que más les gusta es jugar, y mucho... Asi es que esta es nuestra propuesta de juegos para jugar con niños un dia en el parque o en el campo.

YO PINTO
Desde 6 años hasta 199!

Vamos a pintar un cuadro sin pintura! ¿comoooo? con imaginación!! Pero no todas las cosas se pueden pintar en este cuadro especial, sólo algunas de ellas nos servirán.

Se sientan todos los niños/padres en circulo, de todos ellos se elige un pintor y se le entrega un pincel (o un lapiz), esta persona debe pensar una regla que determina que es lo que se pinta y lo que no (por ejemplo, se pintan sólo vegetales), entonces deberá decir en voz alta "Pinto xxx" (por ejemplo: Pinto un arbol!) y pasar el lápiz al niño de la izquierda.
Cada niño que reciba el lápiz deberá decir en voz alta que es lo que quiere pintar y el pintor dirá si lo pinta o no lo pinta.

Por ejemplo: Niño: Pinto una casa, Pintor: No la pintas, y pasa el lapiz, siguiente niño, Pinto una margarita, Pintor: Si que la pintas,... y pasa el lapiz

Se puede dar el caso de niños que consigan pintar pero no sepan muy bien porqué! Todos tienen que estar atentos a lo que pinta el resto y a la respuesta del pintor para conseguir adivinarlo.

Objetivo: Saber cuál es la regla que el pintor ha pensado, una vez un niño lo adivina no debe desvelarlo pero sigue jugando para dar pistas al resto de niños.

Ejemplos de reglas:
- Sólo se pintan las cosas que empiezan por vocal
- Cosas que estén en una casa
- etc...

Se puede usar como regla lo que se dice, o como se dice, o incluso como se coge el lapiz... El pintor es el que manda!!

PEGADOS!
8 niños o más.
A partir de 5 años (los padres también pueden!!)

Se delimita una zona de juego y todos los niños se colocan dentro, uno de ellos se ha convertido en un bote de pegamento si consigue tocar a otro niño entonces éste se quedará pegado a él y asi deberán ir buscando a otro niño, el juego continúa hasta que todos los niños quedan pegados!

PASALO!
4 niños, más de 7 años
Necesitaremos una cuchara por niño y un huevo...
Todos los niños se colocan en circulo y cada unos de ellos sujetará una cuchara con la boca, a uno de ellos se le coloca el huevo en la cuchara, deberá pasar sin que se caiga el huevo a la cuchara del compañero de al lado, es conveniente que los dos colaboren para que el huevo no acabe en el suelo...

p.d. Llevar un huevo duro pero que los niños no lo sepan ;)

QUE NO CAIGA!!
Más de 4 años.
Necesitamos muchos niños y pelotas de tenis por ejemplo.
Se ponen los niños por parejas buscando que sean de estatura similar, se colocan uno enfrente de otro y se ponen una pelota en la frente de forma que la aguanten entre los dos.
Gana la pareja que más aguante sin que caiga la pelota, se puede acompañar con musica y hacer que bailen, o bien hacerles agacharse al sonido de una palmada o dar vueltas...

Bueno, esta es nuestra pequeña propuesta para una tarde de juegos al aire libre!!

Ensalada campera

2011-12-08T10:31:00.006+01:00

Una de picnic-ensalada! Estupendo solete tenemos hoy en Valencia :)

Ingredientes:

2 patatas medianas
1 tomate de ensalada
5 palitos de cangrejo
1 lata de atún
maíz dulce

Para la vinagreta:
Aceite de oliva
unas gotas de vinagre de módena
perejil
2 pepinillos

Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas de 1 dedo de grosor. Las ponemos a hervir en una olla con agua y un poco de sal hasta que estén hechas y si puede ser antes de que empiecen a romperse ya lo bordamos, unos 15 minutos deberían ser suficientes.

Mientras se hacen las patatas, cortamos el tomate en trocitos (si la piel es muy áspera mejor lo pelamos) y lo reservamos, añadimos los palitos cortados, el atún y un par de cucharadas o tres de maíz.

Sólo nos falta el aliño, si el vinagre resulta un poco fuerte siempre se puede aliñar con un sobre de mayonesa o salsa rosa, nosotros vamos a desvelar el ancestral secreto de la vinagreta para llevar: primero de torro agenciarnos un tarro de cristal pequeño con tapa, ponemos el aceite de oliva, añadimos un poco de vinagre de módena, perejil fresco picado y los pepinillos cortados a rodajas. Cerramos el tarro y agitamos!!! Ya tenemos la vinagreta (la idea es agitar justo antes de verterla sobre la ensalada).

Sólo falta mezclar todo: ponemos las patatas en la base del tupper, encima la mezcla (tomate, palitos, maíz, atún) y aliño al gusto. Si os han quedado palitos de las piruletas de pollo, van genial para acompañar :)

Piruletas de pollo

2011-12-07T12:00:00.001+01:00

Aún quedan varios días y un montón de actividades en Ruzafa Loves Kids, ahí va un clásico en cualquier picnic ;)

Ingredientes: (ovbiaré las cantidades porque aquí ya va en función de la pechuga de pollo que uno quiera preparar)

Pechugas de pollo fileteadas
Pan rallado
Huevo
Sésamo
Palitos salados tipo mikado
Orégano
Limón
Aceite para freir

Muuuuy sencillo: en un plato ponemos el pan rallado con el sésamo, en otro plato el huevo batido y un poco de orégano. Cortamos los filetes de pechuga en pedazos de unos 3x3 cm y los vamos pasando primero por el huevo y luego por el pan con sésamo.

Calentamos un poco de aceite y vamos friendo los trocitos de pollo rebozados. Cuando los tengamos listos los depositamos sobre un plato con una servilleta de papel para que absorba el exceso de aceite.

Añadimos unas gotitas de limón a cada trocito de pollo y lo pinchamos con un palito. En vez de freirlos, también se pueden hacer al horno, necesitaremos un papel vegetal o una fuente con un poco de aceite de oliva en la base y hornear unos 15-20 minutos a 180º.

Las ventajas de los palitos salados son varias: podemos pinchar el pollo sin tener que utilizar cubiertos, sustituyen a pinchos de madera o metálicos que pueden resultar peligrosos con niños pequeños y lo mejor de todo: nos comemos el pollo, el cubierto y no dejamos ni las migas :D

Galletas con chocochips

2011-12-06T18:00:00.000+01:00

Otra receta para llevar, esta para postre o merienda...

Ingredientes (salen unas 12 galletas grandes)

100 gr de chocolate en tableta o chips al gusto (estas las hemos hecho con chocolate con leche del de toda la vida)
150 gr de harina
100 gr de margarina
100 gr de azúcar
1 huevo
Levadura (algo así como 1/3 de sobre de levadura)
1 cucharadita de azúcar vainilla

Si tenemos que fabricarnos los chips de chocolate a partir de una tableta (como es el caso), primero de todo un buen cuchillo, la tabla de cortar y ale, a hacer trocitos pequeños (pero trocitos, no polvo de chocolate). Cuando tenemos el chocolate troceado lo metemos en el congelador durante 30 minutos más o menos.

Cuando falte poco para sacar los chips del congelador, vamos precalentando el horno a 170º y : en un bol mezclamos la harina, la margarina, el azúcar, el huevo y la levadura, removemos hasta que quede una masa homogénea. Añadimos el azúcar vainilla y por último los chips, removemos y ya tenemos lista la masa.

Ponemos una hoja de papel vegetal (o una de estas de silicona superxulas y que además nos sirven para un montón de veces) sobre la bandeja del horno. Con la ayuda de dos cucharas (una para coger la masa y otra para despegarla) vamos dejando montoncitos de masa sobre el papel, para que nos hagamos una idea, he hecho 12 montoncitos con la mezcla de la receta y las galletas han salido de entre 5 y 7 cm de diámetro (vamos, galleta-merienda).

Si se quieren más pequeñas, pues eso, más montoncitos. Importante dejar espacio entre los pegotes de masa porque la mezcla se va a ir expandiendo horizontalmente ;) Si queremos que queden un poco más gruesas podemos dejar caer la pasta de galleta dentro de algún molde, ahí va el resultado...

Mordiscos de hojaldre

2011-12-04T22:12:00.008+01:00

La de hoy es la primera de las recetas dedicadas a la semana Ruzafa Loves Kids. Durante esta semana publicaremos recetas para picnic paso a paso, empezamos con el aperitivo!

El hojaldre es de lo más socorrido, lo extiendes, lo rellenas, al horno y listo. Para el picnic hemos preparado de salchicha, york y queso de untar, sobrasada y paté:

Ingredientes

1 lámina de hojaldre
salchichas tipo frankfurt
jamón york
queso de untar
sobrasada
paté
1 huevo
un poco de harina
sésamo

Primero de todo descongelar la masa si es congelada. Una vez esté lista para poder trabajarla, la extendemos sobre el banco de la cocina con un poco de harina y la estiramos un poco con ayuda del rodillo.

Para los rollitos de salchica depositamos las salchichas sobre el hojaldre, las tapamos con el extremo de la masa y las envolvemos, con una vuelta es suficiente, ya que el hojaldre va a aumentar de volumen tras su paso por el horno. Cuando tenemos listo el rollo, lo vamos cortando porciones de unos 2 cm.

Con lo que nos queda de masa, cortamos algunos pedazos de unos 6x6 cm, ponemos en el centro un trocito de jamón york y encima un poco de queso de untar, lo doblamos por arriba y por abajo para cerrarlo y los lados los sellamos con ayuda de un tenedor.

Con la sobrasada vamos a rellenar saquitos. Muy sencillo, ponemos un poco de sobrasada en el centro de una porción de masa similar a las anteriores, cogemos los cuatro extremos y los juntamos hacia arriba, girándolos, de forma que quede algo como esto...

Por último, empanadillas triangulares de paté. Las porciones de hojaldre un poco más grandes, el paté en uno de los lados de la diagonal, cerramos, sellamos con el tenedor y listo!

Sólo falta hornear! Calentamos el horno a 180º. Mientras va tomando temperatura, cubrimos la bandeja con una hoja de papel vegetal y sobre ésta vamos dejando los mordiscos de hojaldre. Batimos un huevo y pintamos cada pieza, por encima un poco de sésamo y al horno.

Y tras 30 minutos a 180º (20 minutos sólo por abajo y los últimos 10 también con el grill) el resultado es este... Bon profit!!

Sardinas de invierno

2011-12-04T12:00:00.002+01:00

No nos engañemos, las sardinas no son un plato para entupperar, son un plato para tomar en un chiringuito de la playa con una cerveza bien fría viendo pasar a chicas en bikini mientras escuchas de fondo Siempre brilla el sol de La Casa Azul...

Pero hoy es casi invierno, el sol brilla ya poco y sólo se ven pasar coches a la lejanía, pero podemos seguir comiendo sardinas...

Ingredientes:
- 6 Sardinas, limpias, sin espinas, abiertas por la mitad.
- Media Cebolla
- Un tomate
- Pan rallado

Preparación:
Cortamos la cebolla y el tomate en rodajas finas, rellenamos las sardinas y cerramos los lomos, espolvoreamos de pan rallado y perejil picado. Horneamos a 180º durante unos 15 minutos y listo!!

5 Ingredientes para darle un toque especial a tu tupper

2011-11-25T12:30:00.000+01:00

Tu tupper necesita un cambio de look?

Curry

Sí, en entupperando somos fans del curry, vamos, que no se lo pusimos al bizcochoco porque nos dio vergüenza. El curry es una mezcla de especias (cúrcuma, azafrán, canela, cilantro, jenjibre, mostaza...), por lo que no sabe nunca exactamente igual, lo hay más o menos dulce, picante y también el color varía en función de los ingredientes... En sitios especializados (como supermercados londinenses y algunas tiendas de productos orientales) puedes elegir el grado picante de la mezcla. El que venden en un supermercado de aquí no suele picar, pero le da un toque exótico a cualquier plato. Lo hemos combinado con arroz, le hemos dado un sabor diferente a la pasta y aunque no lo hayamos confesado en el blog, también ha acompañado a las lentejas... Próximamente más recetas con curry!

Semillas de sésamo

Blanco o negro queda genial en las ensaladas, en algunos platos de pasta y para acompañar a guisos de carne y verduras. Si preparas mini-napolitanas saladas con hojaldre (en un par de semanas haremos el especial picnic) un poco de sésamo en la superficie le da un toque profesional (y delicioso:) . Se encuentra en cualquier herboristería, tienda dietética y por suerte en muchos supermercados. Junto con el siguiente ingrediente, es fundamental en la cocina asiática.

Salsa de soja

Fundamental en la cocina cantonesa y japonesa, se obtiene fermentando semillas de soja. No hay excusa, se encuentra en cualquier super. Las dos marcas que se suelen encontrar con más frecuencia (quizás no en todos los supermercados están las dos marcas, pero en un hiper casi seguro) son: Kikkoman y Kim Ve Wong. Mi consejo: si es para cocinar utilizar Kikkoman, es más espesa y el sabor más fuerte, para guisar carne va genial, ojo con la sal, ya que la salsa de soja suele ser ya de por sí bastante salada. Si es para comer en crudo, por ejemplo para acompañar sushi, aliñar unas verduras o en general, si no va a pasar por el fuego, Kim Ve Wong es más ligera y no tendremos la sensación de que el sabor del plato quedó escondido detrás de la salsa.

Peperoncino

Básicamente se trata de pimiento rojo picante, desecado y cortado muy muy pequeño, se puede hacer en casa sin mucha complicación. Se puede preparar un aceite aromático picante con el peperoncino, el uso que le damos en entupperando es parecido. Para darle un toque picante a cualquier sofrito, calentamos aceite, un poquito de peperoncino (la cantidad ya depende de la resistencia de nuestras papilas gustativas) para que tome sabor y seguimos con el guiso con cara de aquí no ha pasado nada, el punto picante es espectacular...

Ras el hanout

Al igual que el curry, se trata de una mezcla de hierbas y especias de origen marroquí y sin una composición fija. Puede contener entre otras: comino, jengibre, cilantro, cúrcuma, clavo, nuez moscada, tamarindo... Se utiliza para acompañar guisos de carne, verduras y frutas pasas (orejones, uvas pasas, ciruelas...). La sensación que tengo con el Ras el hanout que tenemos en casa (adquirido en una carnicería árabe) es que aparte de aportar un aroma y sabor increíble, ejerce de espesante sobre el guiso en cuestión. En entupperando la hemos utilizado entre otras para nuestro doble tupper.

Algún otro ingrediente que nos hayamos dejado??