Receta de lentejas vegetarianas

Como preparar lentejas sólo con vegetales y que estén igual de ricas:

Ingredientes:
- Una taza de lentejas por persona.
- Puerro
- Cebolla
- Tomate rallado
- Champiñones
- Zanahoria
- Calabacin
- Pimiento verde
- Ajo

Picamos toda la verdura y la ponemos a rehogar en la olla con un poco de aceite. Una vez está rehogado echamos las lentejas, un par de cucharadas de pimentón y unas ramitas de laurel. Un par de vueltas y cubrimos con agua.

Cerramos la olla y cuando empiece a pitar contamos 14 minutos... y listo!!

Dejamos enfriar y ya podemos entupperar para el dia siguiente, lo mejor es hacer de más porque las lentejas se pueden congelar y no pierden mucho, siempre y cuando no pongamos patata, que no es amiga de la congelación!
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